Η πεπο�θηση �τι το φυσικ� ε�ναι π�ντοτε καλ�τερο απο το τεχνητ� που σχεδιαστηκε στα πλα�σια της τεχνολογ�ας τροφ�μων κυριαρχε�. Η λ�ξη «συντηρητικ�» προκαλε� φ�βο στον κ�σμο εν� η λ�ξη «φυσικ�» καθησυχ�ζει. Το «μη επεξεργασμ�νο» ε�ναι πολ� καλ�τερο απ� το «επεξεργασμ�νο». Η λ�ξη «Φ�ρμα» σε μια συσκευασ�α αυγ�ν με μια ωρα�α εικ�να καταπρ�σινης φ�ρμας στην...Ελβετ�α προτιμ�ται περισσ�τερο απ� τη λ�ξη «βιομηχανï¿½α» παρ�λο που τα αυγ� αυτ� στις πλε�στες περιπτ�σεις δεν παρ�γονται σε φ�ρμα.
Ας π�ρουμε για παρ�δειγμα τη μαργαρ�νη. Ε�ναι καλ�τερα �ραγε να καταναλ�νουμε τη μαργαρ�νη παρ� το «φυσικ� βο�τυρο»; Η μαργαρ�νη ε�ναι τεχνητ� προ��ν που παρασκευ�στηκε για να παρ�χεται ως τροφ� στα ζ�α, για να παχα�νουν. Ε�ναι πλαστικ�. Φανταστε�τε τι προκαλε� στα �ργανα του ανθρ�πινου σ�ματος. Για τις επιπτ�σεις, δι�βασα σε email αλυσ�δες που κυκλοφορο�ν! Αληθε�ει, �τι αρχικ� κατασκευ�στηκε για σκοπο�ς διατροφ�ς των ζ�ων. Επ�σης αληθε�ει �τι ε�ναι πλαστικ�, αλλ� το πλαστικ� δεν ε�ναι το �διο με �να πλαστικο... πι�το. Σ�μφωνα �λλωστε και με το Λεξικ� της Νεας Νεοελληνικ�ς, πλαστικ�ς -� -� [plastikós] : αυτ� που μπορε� να διαμορφ�νει � να διαμορφ�νεται, που ε�ναι κατ�λληλος για πλ�σιμο, για διαμ�ρφωση, ε�πλαστος.
Η μαργαρ�νη ε�ναι τεχνητ� προ�ον που παρ�γεται απ� φυτικ� �λαια οπ�τε περι�χει χαμηλ�τερες ποσ�τητες κορεσμ�νων λιπαρ�ν (10-20%) και υψηλ�τερες πολυακ�ρεστων λιπαρ�ν και ελ�χιστη χοληστερ�λη. Με την συνεχ� εξ�λιξη της τεχνολογ�ας τροφ�μων οι μαργαρ�νες παρ�γονται πλ�ον με διαφορετικ� τρ�πο απ� �τι στο παρελθ�ν, δεν περι�χουν υδρογονωμ�να �λαια και τρανς-λιπαρ� και μπορε� να περι�χουν και πρ�σθετα ω-3 λιπαρ� οξ�α. Το φυσικ� βο�τυρο γ�λακτος, αντιθ�τως, ε�ναι ζω�κ� λ�πος πλο�σιο σε κορεσμ�να λιπαρ� (50-60%) και χοληστερ�λη. Τα κορεσμ�να λ�πη και η χοληστερ�λη σ�μφωνα με επιστημονικ�ς ερευνες ευθ�νονται κατ� μεγ�λο βαθμ� στην α�ξηση των καρδιαγγειακ�ν παθ�σεων καθιστ�ντας τις τη νο�μερο �να αιτ�α θαν�του παγκοσμ�ως! Αξ�ζει να αναφ�ρουμε �τι δι�φορες �ρευνες καταδεικν�ουν �τι τα κορεσμ�να λ�πη φα�νεται να αυξ�νουν την «κακ�» χοληστερ�λη (LDL) που κατακ�θεται στις αρτηρ�ες και τα τρανς-λ�πη αυξ�νουν την LDL αλλ� ταυτ�χρονα μει�νουν την «καλ�» χοληστερ�λη (HDL) που βοηθ� στην ρ�θμιση των επιπ�δων της χοληστερ�λης στο α�μα.
Γιατ� λοιπ�ν το «φυσικ�» βο�τυρο ε�ναι καλ�τερο απ� την «τεχνητ�» μαργαρ�νη; Μ�νο και μ�νο δι�τι ε�ναι...φυσικ�; Ας ξεφ�γουμε λ�γο απ� την αντ�ληψη πως "οτιδ�ποτε φυσικ� ε�ναι καλ�τερο" εν� οτιδ�ποτε σχεδι�ζει και παρ�γει η βιομηχαν�α τροφ�μων το κ�νει απλ� για να αυξ�σει τα κ�ρδη της. Ο απ�τερος στ�χος σ�γουρα ε�ναι αυτ�ς, καθ�ς χωρ�ς κ�ρδος (κανε�ς) δεν επιβι�νει, αλλ� ας ξεκιν�σουμε και εμε�ς ως απλο� καταναλωτ�ς να «ψαχν�μαστε» περισσ�τερο. Να αναζητο�με, να απαιτο�με και να επιλ�γουμε προ��ντα με β�ση την πραγματικ� διατροφικ� τους αξ�α και �χι με β�ση τα "πιασ�ρικα" δελεαστικ� μην�ματα και χρ�ματα της ετικ�τας � την απαρχαιωμ�νη αντ�ληψ� μας!