![]() |
��������� ����������
����������
Portfolio
�����������
����������� ��� �������� ��������� ��� �.�.�.�. ������������, ����� ��� ��������� ��������� �������� ��������� (����) ��� ��� European Society of Clinical Nutrition and Metabolism (ESPEN).
��� �� 2004 �������� ������������ ������� ��� ������ ��� ����� ��� ��������� ���� ������� ������������� ���������� ��� ����������� ������� ��� �.�. ��������������, ��� ������������ �������� ��� �.�. ��������������. ������������ �������������� ������������� ��� ���������� �������� ��� ���������� ������������� ������ �� �������� ��� ���������� ������� ��������� ���� ������ ������� �� �������� ��� ������ �������� �� ������ ��� ������� ��� �������� ��� ��� ����� �� �������� ��������. ��������� �������� ������������� ��� ���������� ������ �������������� ��������� ��� ���� �������, �� ����������� ��� �������� �������, ���� ���������� �������� ������, ��� �.�.�.�.�.�. ������������. ��� ��������� ����������� �������� �� ������������ �� http://dermitzaki.gr �� portfolio �� ����� ������� ���������...
�� ����������� ������������ �� ����� ������� ����������...
|

Απ� μικρ�, ως γνωστ� σοκολατο�, τα απογε�ματα που π�θαινα τις υπογλυκαιμ�ες μου, φ�ναζα απ� το παιδικ� δωμ�τιο: «Μαμ�ααα… ï¿½χουμε κ�τι σοκολατ�νιο;». Οι περισσ�τεροι γονε�ς �χουν ανεβ�σει τον π�χη στο θ�μα της διατροφ�ς των παιδι�ν τους. Και καλ� κ�νουν! Η διατροφ� τους πρ�πει να ε�ναι εξισορροπημ�νη, πλο�σια σε θρεπτικ� συστατικ� και φτωχ� σε ζ�χαρη. Ε…καμι� φορ� �χουμε �μως και το δικα�ωμα να κλ�βουμε λ�γο… Η σοκολ�τα, οι ξηρο� καρπο� και τα αποξηραμ�να φρο�τα πρ�πει να αποτελο�ν αναπ�σπαστο κομμ�τι της διατροφ�ς εν�ς παιδιο�, εφ�σον του παρ�χουν βιταμ�νες, ιχνοστοιχε�α και «καλ�» λιπαρ�. Π�ντα β�βαια με μ�τρο! Εξοπλιστε�τε με τα υλικ� της συνταγ�ς και φτι�ξτε γρ�γορα και ε�κολα μαζ� με τα παιδι� σας, σοκολατ�κια. Εξοπλιστε�τε επ�σης με υγρ� μαντιλ�κια για να καθαρ�σετε τυχ�ν λερωμ�να σοκολατο-δαχτυλ�κια!
ΥΛΙΚΑ: 3 κο�πες ξηρο� καρπο� (αμ�γδαλα, φουντο�κια, πεκ�ν) / ½ κο�πα ηλι�σποροι / 1 κο�πα σταφ�δες / ½ κο�πα αποξηραμ�να κρ�να � κερ�σια / 1 κο�πα νιφ�δες κουβερτο�ρας (250γρ.)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 1) Ανακατ�ψτε τους ξηρο�ς καρπο�ς με τον ηλι�σπορο, τις σταφ�δες και τα αποξηραμ�να φρο�τα. 2) Απλ�στε το με�γμα π�νω σε μια λαδ�κολλα � σε μια δι�φανη μεμβρ�νη. 3) Λι�στε την κουβερτο�ρα σε μπεν μαρ�. 4) Απλ�στε την σε λωρ�δες και πασπαλ�στε με μια σπ�τουλα για να καλ�ψετε το με�γμα με τους ξηρο�ς καρπο�ς. 5) Αφ�στε τη σοκολ�τα να κρυ�σει και κ�ψτε το με�γμα σε κομμ�τια (-12 τμχ.) και τυλ�ξτε τα με αλουμιν�χαρτο. �τοιμα τα σπιτικ� σοκολατ�κια!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ: Λ�γα λ�για για την θρεπτικ� αξ�α των υλικ�ν της συνταγ�ς:
Κουβερτο�ρα: Περι�χει �λα τα μακροθρεπτικ� συστατικ�, δηλαδ� υδατ�νθρακες, πρωτε�νες και λ�πη, μ�ταλλα και ιχνοστοιχε�α, �πως ασβ�στιο, φ�σφορο, μαγν�σιο, σ�δηρο αλλ� και �να πλ�θος απ� βιταμ�νες �λων των κατηγορι�ν.
Ηλι�σπορος: Ο Ηλι�σπορος ε�ναι μια τροφ� πλο�σια σε φυτοστερ�λες και επομ�νως ευεργετικ� για την καρδι�. Ε�ναι πλο�σιος σε φυλλικ� οξ�, σε σ�δηρο και μαγγ�νιο.
Αμ�γδαλα: Ε�ναι πλο�σια σε πολυακ�ρεστα λιπαρ�, βιταμ�νη Ε, φυτικ�ς �νες και φυτοστερ�λες. Ε�ναι πολ� καλ� πηγ� ασβεστ�ου.
Φουντο�κια: Ε�ναι πολ� πλο�σια σε λιπαρ� και κυρ�ως σε «καλ�» μονοακ�ρεστα. Μας δ�νουν πρωτε�νες και υδατ�νθρακες, βιταμ�νες του συμπλ�γματος Β, καθ�ς και ιχνοστοιχε�α, �πως κ�λιο, μαγν�σιο και φ�σφορο.
Πεκ�ν: Ε�ναι πλο�σια σε μονοακ�ρεστα λιπαρ� οξ�α και αποτελο�ν θαυμ�σια πηγ� αντιοξειδωτικ�ν. Περι�χουν βιταμ�νη Ε και βιταμ�νες του συμπλ�γματος Β. Ε�ναι επ�σης πλο�σια σε μαγν�σιο, σ�δηρο και ψευδ�ργυρο.
Σταφ�δες: Ε�ναι πλο�σιες σε βιταμ�νη C, φυλλικ� οξ�, σ�δηρο και φυτικ�ς �νες.
Κρ�να: Το κρ�νο διαθ�τει εξαιρετικ� ισχυρ�ς αντιοξειδωτικ�ς ιδι�τητες, καθ�ς περι�χει βιταμ�νες C και Ε, καροτινοειδ� και φαινολικ�ς εν�σεις.
Καλ�ς και υγιειν�ς... σοκολατοβουτι�ς!
Υγιειν�ς προτ�σεις για το κολατσι� που μπορε� να πα�ρνει το παιδ� σας στο Σχολε�ο.

Κατ�φτασε τελικ� κι ο Σεπτ�μβριος… ο μ�νας που ανο�γουν τα Σχολε�α! Μ�σα στις ολοκα�νουριες φανταχτερ�ς σχολικ�ς τσ�ντες, θα μπουν χρωματιστ� τετρ�δια, μολ�βια και κασετ�νες με φανταστικο�ς και τρομερο�ς υπερ-�ρωες και παν�μορφες πριγκ�πισσες και νερ�ιδες… κ�τι �μως ξεχ�σαμε! Το κολατσι� για το Σχολε�ο!
Οι καλ�ς σχολικ�ς αποδ�σεις, �μως, δεν ε�ναι μ�νο θ�μα νοημοσ�νης. Ε�ναι σημαντικ�, ο εγκ�φαλος να τρ�φεται επαρκ�ς με �λα τα απαρα�τητα θρεπτικ� συστατικ�. �τσι, το κολατσι� του μαθητ� πρ�πει να ε�ναι φτωχ� σε λιπαρ� και ζ�χαρη και πλο�σιο σε βιταμ�νες, ασβ�στιο και μαγν�σιο.
Κ�ποιες υγιειν�ς προτ�σεις για τους μικρο�ς μας «σπ�ρους»:
Κατ' αρχ�ν, το κλασικ� τοστ: κατ� προτ�μηση με μα�ρο ψωμ�κι, κασ�ρι και λαχανικ� �πως αγγο�ρι, μαρο�λι και πιπερι�ς. Η ντομ�τα δεν ενδε�κνυται γιατ� βγ�ζει ζουμ�κια και δεν αρ�σει συν�θως στα παιδι�.
Για πιο παραδοσιακ� σπ�τια, η σπιτικ� π�τα: τυρ�-, σπανακ�- � κολοκυθ�- πιτα � ακ�μα και ταχιν�πιτα! Φτιαγμ�νη π�ντα με αγν� υλικ� απ� τα χερ�κια της μαμ�ς � της γιαγι�ς! Εν�οτε, βασισμ�νη και σε συνταγ� της γιαγι�ς!
Για τους λ�γο πιο εξωτικο�ς... Τορτ�για � Αρ�βικη π�τα: μπορε�τε να προσθ�σετε κασ�ρι, γαλοπο�λα και �τι λαχανικ� θ�λει το παιδ�, το τυλ�γετε στην π�τα και �τοιμο!
Για τους λ�τρεις του χριτς - χρατς... Κρ�κερ, Κουλο�ρι � Κριτσ�νια: Μια ε�κολη και γρ�γορη λ�ση. Το σουσ�μι στο κουλο�ρι και τα κριτσ�νια αποτελε� μια πολ� καλ� πηγ� ασβεστ�ου.
Για... ιταλικ�ς απολα�σεις... Σπιτικ� π�τσα: Για ακ�μα περισσ�τερες φυτικ�ς �νες, μπορε� να παρασκευαστε� απ� αλε�ρι ολικ�ς αλ�σεως. Δοκιμ�στε να β�λετε Mozzarella αντ� για κασ�ρι!
Για να θυμηθε�τε τα παλι�... Παστ�λι: Για τους γλυκαντζ�δες. Δεν λι�νει �πως η σοκολ�τα και ε�ναι πλο�σια πηγ� ασβεστ�ου.
Για τους μικρο�ς επ�δοξους Σεφ... Σπιτικ� κ�ικ � μπισκ�τα: Ε�ναι προτιμ�τερο να αφιερ�σετε λ�γο χρ�νο την Κυριακ� για να φτι�ξετε μαζ� με το παιδ� σας �να κ�ικ � μπισκοτ�κια, παρ� να π�ρετε �τοιμα. �τσι θα το χαρε� και το παιδ� σας και εσε�ς θα ε�στε σ�γουροι για την ποι�τητα των υλικ�ν που περι�χει το κολατσι� του.
Και τ�λος, μια πρ�ταση που λατρε�ουν �λα τα παιδι�... Με�γμα απ� δημητριακ�, ξηρο�ς καρπο�ς, κομμ�τια σοκολ�τας και αποξηραμ�να φρο�τα: Σε �να σακουλ�κι θα αναμε�ξετε νιφ�δες δημητριακ�ν με κομματ�κια απ� αποξηραμ�να φρο�τα που αρ�σουν στο παιδ� σας (π.χ. σταφ�δες, κρ�να, μπαν�να, φρ�ουλα). Θα προσθ�σετε κομμ�τια σοκολ�τας � κουβερτο�ρας που �χετε κ�ψει με το μαχα�ρι. Τ�λος, προσθ�τετε αν�λατους ξηρο�ς καρπο�ς. �τοιμο το κολατσι�!
Και μην ξεχν�τε πως το κ�θε κολατσι� μπορε� να συνοδευτε� με �να φρο�το � με χυμ�. Να επιδι�κετε να ετοιμ�ζετε μαζ� με το παιδ� σας, τα σνακ για το σχολε�ο. Η προετοιμασ�α του κολατσιο� αποτελε� καλ� μ�θημα διατροφ�ς για τα παιδι�. Η διαδικασ�α αυτ� σας φ�ρνει πρ�τα απ’ �λα πιο κοντ� με το παιδ� σας και του δ�νει την α�σθηση της προσωπικ�ς επιλογ�ς και ευθ�νης για τη διατροφ� του. Ας μην ξεχν�με π�ντα, πως �να παιδ� θα απολα�σει ακ�μα περισσ�τερο το κολατσι� του �ταν το �χει φτι�ξει μ�νο του με τα υλικ� της αρ�σκει�ς του, εν� παρ�λληλα εκτιμ� και τον δικ� του κ�πο π�ρα απ� τον δικ� σας. Καλ� σχολικ� κι... απολαυστικ� χρονι�!
Τα τελευτα�α χρ�νια �χει γ�νει μεγ�λη προσπ�θεια για να συσχετιστε� η διατροφ� με τη διατ�ρηση της υγε�ας. Ειδικ�τερα �ρευνες �χουν αποδε�ξει πως ο τρ�πος με τον οπο�ο διατρεφ�μαστε πα�ζει σημαντικ� ρ�λο στην πρ�ληψη κατ� της παχυσαρκ�ας. Ε�ναι τεκμηριωμ�νο πλ�ον �τι η παχυσαρκ�α αποτελε� ασθ�νεια. Ευθ�νεται για μια σειρ� σοβαρ�ν επιπλοκ�ν και γι’ αυτ� το λ�γο πρ�πει να αντιμετωπ�ζεται �γκαιρα, πριν αυτ�ς παρουσιαστο�ν.
Η παχυσαρκ�α πα�ρνει την μορφ� πανδημ�ας, λ�γω της δραματικ�ς α�ξησης του αριθμο� των παχ�σαρκων ατ�μων παγκοσμ�ως. Σ�μφωνα με τον Παγκ�σμιο Οργανισμ� Υγε�ας (WHO) περ�που 1 δισεκατομμ�ριο �νθρωποι ε�ναι υπ�ρβαροι , εν� τουλ�χιστον 300 εκατομμ�ρια παχ�σαρκοι. Εκτιμ�ται �τι το 2015 οι υπ�ρβαροι παγκοσμ�ως θα ε�ναι 2,3 δις και π�νω απ� 700 εκ. �νθρωποι παχ�σαρκοι.
Η παχυσαρκ�α αποτελε� για την Ελλ�δα με�ζον πρ�βλημα δημ�σιας υγε�ας. Το 35% του γενικο� πληθυσμο� στη χ�ρα μας ε�ναι υπ�ρβαρο, εν� το 22% παχ�σαρκοι. Τα Ελλην�πουλα ε�ναι τα πιο παχ�σαρκα παιδι� σε �λη την Ευρ�πη, �λλη μια στεν�χωρη πρωτι� της χ�ρας μας. Γ�νεται λοιπ�ν ε�κολα κατανοητ� �τι το πρ�βλημα της παχυσαρκ�ας ξεκιν�ει απ� την παιδικ� ηλικ�α. Τα παχ�σαρκα παιδι� διατρ�χουν μεγ�λο κ�νδυνο να εμφαν�σουν προβλ�ματα υγε�ας τ�σο κατ� την παιδικ� ηλικ�α, �σο και αργ�τερα, εφ�σον συν�θως εξελ�σσονται σε παχ�σαρκους εν�λικες.
Τα νοσ�ματα που προκαλο�νται απ� την παχυσαρκ�α ε�ναι χρ�νια και σοβαρ�. Η α�ξηση της χοληστερ�νης, των τριγλυκεριδ�ων και του ουρικο� οξ�ως ε�ναι τα πιο γνωστ� στους περισσ�τερους και εκλαμβ�νονται συν�θως ως μη επικ�νδυνα. Μπορο�ν �μως να αποτελ�σουν τον πρ�δρομο κ�ποιων παθ�σεων. Η αρτηριακ� υπ�ρταση, η στεφανια�α ν�σος, τα εγκεφαλικ� επεισ�δια, ο σακχαρ�δης διαβ�της τ�που 2, που πλ�ον εμφαν�ζονται και στα παχ�σαρκα παιδι�, η χολολιθ�αση, η αναπνευστικ� ανεπ�ρκεια, η �πνοια �πνου, η �νοια και πολλο� τ�ποι καρκ�νου (π.χ. στο παχ� �ντερο) περιλαμβ�νονται στα νοσ�ματα που προκαλο�νται απ� την παχυσαρκ�α, που �χι μ�νο διαταρ�σσουν την υγε�α, αλλ� και την ποι�τητα ζω�ς των παχ�σαρκων ατ�μων και των οικογενει�ν τους.
Το αυξημ�νο β�ρος συν�θως οφε�λεται σε αυξημ�νη πρ�σληψη θερμ�δων, σε ακαν�νιστα γε�ματα κατ� τη δι�ρκεια της ημ�ρας αλλ� και γενικ�τερα σε διατροφ� που δεν ε�ναι εξισορροπημ�νη σε θρεπτικ� συστατικ�. Οι ψυχολογικ�ς παθ�σεις, η εμμην�παυση, το στρες, η διακοπ� καπν�σματος και γενικ�τερα ο �ντονος ρυθμ�ς ζω�ς που χαρακτηρ�ζει την εποχ� μας μπορο�ν να οδηγ�σουν σε μεταβολ�ς του τρ�που διατροφ�ς και να συμβ�λλουν σημαντικ� στην αν�πτυξη της παχυσαρκ�ας. Τ�λος οι εξαντλητικ�ς και οι «χημικ�ς» δ�αιτες, ενδροκρινολογικ� νοσ�ματα και η λ�ψη κ�ποιων φαρμ�κων μπορο�ν επ�σης να αποτελ�σουν α�τια α�ξησης β�ρους.
Η σωστ� διατροφ� ε�ναι δυνατ�ν να αποτελ�σει μ�σο για τη διατ�ρηση καλ�ς υγε�ας και φυσιολογικο� σωματικο� β�ρους -συνεπ�ς και για την πρ�ληψη των προαναφερθ�ντων παθ�σεων- μ�σω εν�ς εξισορροπημ�νου διαιτολογ�ου. Πιο συγκεκριμ�να, η Κλινικ� Διατροφ� μπορε� να αποτελ�σει συμβουλευτικ� και θεραπευτικ� μ�σο. Σκοπ�ς της ε�ναι η εκτ�μηση της θρεπτικ�ς κατ�στασης του ασθεν� (π.χ. με λιπομ�τρηση � �λλες πιο ειδικ�ς μετρ�σεις), η σ�νταξη εξατομικευμ�νου πλ�νου διατροφ�ς και η εκπα�δευσ� του με σκοπ� να βελτιωθε� η υγε�α του, να μειωθο�ν οι επιπλοκ�ς της ν�σου και σε κ�ποιες περιπτ�σεις να θεραπευτε� η ν�σος. Επομ�νως , η κλινικ� Διατροφ� μπορε� να πα�ξει εξισορροπητικ� ρ�λο στο πρ�βλημα της παχυσαρκ�ας, που ε�ναι απ�ρροια του δυτικο� τρ�που ζω�ς.
Η ισορροπημ�νη διατροφ� πριν και κατ� τη δι�ρκεια της εγκυμοσ�νης αποτελε� για το μωρ� σας �να καλ� ξεκ�νημα στη ζω�. Οι θερμιδικ�ς σας αν�γκες αυξ�νονται 300 θερμ�δες ημερησ�ως κατ� μ�σο �ρο στην εγκυμοσ�νη. Δεν υπ�ρχει λ�γος να τρ�τε για δυο.
�,τι τρ�τε και π�νετε αποτελε� την κ�ρια πηγ� της διατροφ�ς του μωρο� σας, επηρε�ζει δηλαδ� την υγε�α του εμβρ�ου. Η διατροφ� σας πρ�πει να ε�ναι πλο�σια σε βιταμ�νες, μ�ταλλα και ιχνοστοιχε�α. Πρ�πει να περιλαμβ�νει τρ�φιμα απ� �λες τις ομ�δες τροφ�μων (Φρο�τα, Λαχανικ�, Γαλακτοκομικ�, Κρ�ας, Δημητριακ� και Λ�πη) . Πρ�πει να ε�ναι �φθονη σε νερ� και πτωχ� σε ζ�χαρη και «κακ�» λιπαρ�. Με �λλα λ�για πρ�πει να ακολουθε� τους καν�νες της Μεσογειακ�ς Διατροφ�ς. Το να καταναλ�νετε υπερβολικ� ποσ�τητα τροφ�ς δεν οδηγε� σε καλ�τερη αν�πτυξη το �μβρυο, με �λλα λ�για το μωρ� σας δεν θα μεγαλ�σει ο�τε καλ�τερα ο�τε περισσ�τερο.
Πολλ�ς γυνα�κες ξεκινο�ν την εγκυμοσ�νη υπ�ρβαρες � παχ�σαρκες, εν� �λλες αποκτο�ν περισσ�τερο β�ρος απ� αυτ� που απαιτε�ται. Σ�μφωνα με μελ�τες ο κ�νδυνος για επιπλοκ�ς στην εγκυμοσ�νη και κατ� τον τοκετ� ε�ναι μικρ�τερος �ταν η μ�λλουσα μητ�ρα αποκτ�σει β�ρος μ�σα στα επιτρεπτ� �ρια. Η παχυσαρκ�α στην εγκυμοσ�νη ε�ναι επικ�νδυνη τ�σο για την μητ�ρα �σο και για το �μβρυο. Ο κ�νδυνος εμφ�νισης σακχαρ�δη διαβ�τη και υπ�ρτασης ε�ναι αυξημ�νος στις υπ�ρβαρες εγκ�ους με συν�πεια να μετατραπε� μια απλ� κ�ηση σε κ�ηση υψηλο� κινδ�νου με �,τι αυτ� συνεπ�γεται (πρ�ωρο τοκετ�, δυστροφ�α του εμβρ�ου, παθολογικ� μεγ�λο μωρ�, δυστοκ�α, αυξημ�νη πιθαν�τητα καισαρικ�ς τομ�ς). �ταν μια εγκυμονο�σα ε�ναι παχ�σαρκη αυξ�νει τις πιθαν�τητες παχυσαρκ�ας στο παιδ� της τ�σο κατ� την παιδικ� �σο και κατ� την εν�λικο ζω� του.
Οι 40 εβδομ�δες της εγκυμοσ�νης αποτελο�ν μια μαγικ� περ�οδο της ζω�ς σας. Το κλειδ� για αυτ� την περ�οδο, τ�σο για εσ�ς �σο και για το �μβρυο, αποτελε� η υιοθ�τηση εν�ς υγιεινο� τρ�που ζω�ς.
Τα β�ματα που θα σας εξασφαλ�σουν μια υγι� εγκυμοσ�νη ε�ναι απλ� :
1. Ακολουθε�τε �να ισορροπημ�νο διαιτολ�γιο και �τσι αποκτ�τε το απαρα�τητο για την εγκυμοσ�νη σας β�ρος.
2. Ασκε�στε,
3. Λαμβ�νετε τα συμπληρ�ματα σ�μφωνα με τις οδηγ�ες του/της γυναικολ�γου σας
4. Αποφε�γετε το κ�πνισμα, την καταν�λωση αλκο�λ και �λλων επιβλαβ�ν ουσι�ν.
Στην περ�οδο της εγκυμοσ�νης συν�θως υπ�ρχει μια απενοχοπο�ηση της εικ�νας του υπ�ρβαρου σ�ματος. Προσοχ�! δεν μας ενδιαφ�ρει ο�τε η σιλου�τα σας ο�τε π�σο γρ�γορα θα την ανακτ�σετε μετ� τον τοκετ�. Το μ�νο που ενδιαφ�ρει ε�ναι η ασφαλ�ς �κβαση της κ�ησης και αυτ� σημα�νει ΥΓΙΗΣ ΜΑΜΑ ΚΑΙ ΥΓΙΕΣ ΜΩΡΟ.
Στις αρχ�ς της δεκαετ�ας του ’50 η ερευνητικ� ομ�δα του Ancel Keys ξεκ�νησε μια μεγ�λη �ρευνα, γνωστ� ως η μελ�τη των 7 χωρ�ν. Μελ�τησαν τις διατροφικ�ς συν�θειες ανθρ�πων απ� τις εξ�ς χ�ρες: Γιουγκοσλαβ�α, Ελλ�δα, ΗΠΑ, Ιαπων�α, Ιταλ�α, Ολλανδ�α και Φινλανδ�α. Τα ευρ�ματα της συγκεκριμ�νης μελ�της, που δι�ρκησε 30 χρ�νια, �δειξαν �τι ο πληθυσμ�ς της Ελλ�δας και δη των Κρητικ�ν εμφ�νιζε το μικρ�τερο ποσοστ� θνησιμ�τητας απ� καρδιαγγειακ� νοσ�ματα και καρκ�νο, καθ�ς και τον μεγαλ�τερο μ�σο �ρο ζω�ς. Αυτ� η �ρευνα �γινε αφορμ� για να γ�νουν εκτεν�στερες μελ�τες, οι οπο�ες �δειξαν �τι το αποτ�λεσμα αυτ� �χει τις ρ�ζες του στην παραδοσιακ� Μεσογειακ� Διατροφ�.
�κτοτε, �χει διαπιστωθε� το γεγον�ς �τι μια τ�τοιου ε�δους διατροφ� μπορε� να προσφ�ρει πρ�ληψη αλλ� και θεραπε�α απ� �να πλ�θος ασθενει�ν. Ε�ναι μ�λιστα τ�σο ατρ�νταχτη η σχ�ση της διατροφ�ς με την πρ�ληψη ασθενει�ν, �στε η Μεσογειακ� Διατροφ� συστ�νεται απ� παγκ�σμιους οργανισμο�ς για την πρ�ληψη καρδιοπαθει�ν και κ�ποιων ειδ�ν καρκ�νου, για τον �λεγχο του σακχ�ρου και πολλ�ν �λλων παθ�σεων. Θεωρε�ται δε η πιο ισορροπημ�νη και πλ�ρης διατροφ� για την απ�λεια β�ρους αλλ� και για τη διατ�ρηση του απολεσθ�ντος β�ρους.
Τι ε�ναι �μως πραγματικ� η Μεσογειακ� Διατροφ�;
Απ� μια ομ�δα επιστημ�νων στο πανεπιστ�μιο Harvard �γινε μια προσπ�θεια να διαμορφωθο�ν διατροφικ�ς οδηγ�ες με β�ση τις αρχ�ς της παραδοσιακ�ς Μεσογειακ�ς Διατροφ�ς. Οι διατροφικ�ς αυτ�ς οδηγ�ες διαμορφ�θηκαν με τη μορφ� μιας πυραμ�δας. Πρ�κειται για την πυραμ�δα της Μεσογειακ� Διατροφ�ς. Η πυραμ�δα της Μεσογειακ�ς Διατροφ�ς χωρ�ζεται σε τρ�α επ�πεδα β�σει της συχν�τητας καταν�λωσης των τροφ�μων που απεικον�ζει ( σε μηνια�α, εβδομαδια�α και καθημεριν� β�ση). �χει στη β�ση της τα τρ�φιμα που πρ�πει να καταναλ�νονται καθημεριν�, εν� στην κορυφ� της τις τροφ�ς που πρ�πει να καταναλ�νονται αραι� και σε μικρ�τερες ποσ�τητες.
�τσι προτε�νει την καθημεριν� καταν�λωση τροφ�μων που ε�ναι πλο�σια σε υδατ�νθρακες και φυτικ�ς �νες �πως ε�ναι το καλαμπ�κι, το ψωμ�, τα ζυμαρικ�, το ρ�ζι, η πατ�τα, τα δημητριακ� και τα φρο�τα. Τα λαχανικ� αποτελο�ν αναπ�σπαστο κομμ�τι του καθημερινο� διαιτολογ�ου και ε�ναι πλο�σια πηγ� φυτικ�ν ιν�ν και βιταμιν�ν.
Περιλαμβ�νει την καθημεριν� καταν�λωση γαλακτοκομικ�ν προ��ντων �πως ε�ναι το γιαο�ρτι και το τυρ�. Η κυρι�τερη πηγ� λ�πους στη Μεσογειακ� Διατροφ� ε�ναι το ελαι�λαδο. Ε�ναι γνωστ� για την υψηλ� περιεκτικ�τητ� του σε «καλ�» - ακ�ρεστα λιπαρ�, σε λιποδιαλυτ�ς βιταμ�νες (βιταμ�νη E) και σε αντιοξειδωτικ� συστατικ�.
Η καταν�λωση ψαριο� συστ�νεται 2 φορ�ς την εβδομ�δα εφ�σον ε�ναι πλο�σια πηγ� σε ω-3 λιπαρ� οξ�α. Το κοτ�πουλο και η γαλοπο�λα καταναλ�νονται 1 φορ� την εβδομ�δα σε αντ�θεση με το κ�κκινο κρ�ας που βρ�σκεται στην κορυφ� της πυραμ�δας και συστ�νεται η καταν�λωσ� του αν� 10 ημ�ρες. Τ�λος, η μ�τρια καταν�λωση κρασιο� (1-2 ποτ�ρι την ημ�ρα) αποτελε� πλο�σια πηγ� πολυφαινολ�ν και ε�ναι ευεργετικ� για το καρδιαγγειακ� σ�στημα


10 πρακτικ�ς συμβουλ�ς για να αγαπ�σετε το νερ�
Ο ανθρ�πινος οργανισμ�ς δεν επιβι�νει χωρ�ς νερ� π�νω απ� 5 ημ�ρες. Ωστ�σο χωρ�ς τροφ� μπορο�με για εβδομ�δες. Πολλο� - ιδια�τερα �σοι καταναλ�νουν πολλ� αναψυκτικ� - θεωρο�ν το νερ� �νοστο και �χι απαρα�τητο. Το νερ� �μως ε�ναι απαρα�τητο για την ανθρ�πινη ζω�. Το 50% του ανθρ�πινου σ�ματος αποτελε�ται απ� νερ�. Οι αν�γκες του κ�θε ατ�μου σε υγρ�, εξαρτ�νται απ� το φ�λο, την ηλικ�α, το επ�πεδο της φυσικ�ς δραστηρι�τητας, το κλ�μα και την κατ�σταση της υγε�ας. Οι συστ�σεις για υγι� �τομα που κ�νουν καθιστικ� ζω� ε�ναι 6-8 ποτ�ρια νερ� ημερησ�ως. Καλ� ε�ναι η πρ�σληψη νερο� να γ�νεται σε τακτ� χρονικ� διαστ�ματα �τσι �στε ο οργανισμ�ς να μπορε� να αξιοποιε� στο μ�γιστο τα προσλαμβαν�μενα υγρ�.
Να θυμ�σουμε �τι η επαρκ�ς πρ�σληψη νερο� μει�νει τον κ�νδυνο χολολιθ�ασης, νεφρολιθ�ασης, ουρολο�μωξης, ορισμ�νων μορφ�ν καρκ�νου. Πρ�σφατες μελ�τες αναφ�ρουν �τι η καταν�λωση 3 ποτηρι�ν νερο� την ημ�ρα μει�νει σημαντικ� την πιθαν�τητα εμφ�νισης υψηλ�ν τιμ�ν σακχ�ρου στο α�μα. Για �σους λοιπ�ν δεν αγαπ�νε το νερ�, εμε�ς στο e-Charity.gr βρ�καμε κ�ποιες προτ�σεις για να το νοστιμ�ψουν:
Στ�ψτε σε �να ποτ�ρι νερ� λ�γο λεμ�νι � λ�ιμ.
Γεμ�στε μια καν�τα με νερ�, με φ�τες απ� φρο�τα �πως λεμ�νι, μο�ρα � πεπ�νι και παγ�κια. Διατηρε�στε τα στο ψυγε�ο.
Μαριν�ρετε κομμ�τια αναν� στο νερ� για τουλ�χιστον 2 �ρες.
Πολτοποιε�στε μο�ρα � βατ�μουρα σε �να ποτ�ρι και προσθ�στε νερ� επιτραπ�ζιο � ανθρακο�χο.
Προσθ�στε σε �να ποτ�ρι με νερ� λ�γο χυμ� που δεν περι�χει ζ�χαρη.
Φτι�ξτε παγ�κια απ� χυμ� (χωρ�ς ζ�χαρη). Τους καλοκαιρινο�ς μ�νες μπορε�τε να δροσ�ζετε το νερ� σας με αυτ� τα παγ�κια.
Μουλι�στε λ�γα φ�λλα μ�ντας � κομμ�τια φρ�ουλας σε �να ποτ�ρι με νερ� για 5 λεπτ� πριν το πιε�τε.
Προσθ�στε μια καν�τα αγγουριο� σε μια καν�τα με νερ�.
Καταψ�ξτε ολ�κληρα κομμ�τια μανταρινιο� και χρησιμοποιε�στε τα ως παγ�κια.
Κ�ντε το νερ� πιο πικ�ντικο. Βρ�στε �να ξυλ�κι καν�λας σε νερ�. Σε κ�θε ποτ�ρι με νερ� προσθ�τετε κ�θε φορ� λ�γο απ� αυτ� το υγρ� με παγ�κια.
�τσι το νερ� σας, αποκτ� γε�ση και εσε�ς λαμβ�νετε τις βιταμ�νες και �λα τα ιχνοστοιχε�α που τα συνοδευτικ� του νερο� σας προσφ�ρουν απλ�χερα. Καλ� �ρεξη.


Η διατροφ� ε�ναι πολ� σημαντικ� για την υγε�α και την ποι�τητα ζω�ς των ασθεν�ν με HIV. Απ� την στιγμ� εγκατ�στασης της μ�λυνσης, συμβα�νουν σημαντικ�ς αλλαγ�ς στο σ�μα τ�σο απ� την �δια την ασθ�νεια αλλ� και απ� τις φαρμακευτικ�ς αγωγ�ς που προσλαμβ�νει ο ασθεν�ς. Οι πιο συν�θεις αλλαγ�ς ε�ναι η απ�λεια β�ρους και μυ�κ�ς μ�ζας, η λιποδυστροφ�α και η ευπ�θεια σε λοιμ�ξεις. Η ναυτ�α, οι �μετοι, η δι�ρροια, η μειωμ�νη �ρεξη, τα στοματικ� �λκη και τα προβλ�ματα κατ�ποσης αποτελο�ν τα σημαντικ�τερα προβλ�ματα στην καθημεριν�τητα των οροθετικ�ν ασθεν�ν.
Η διατροφ� μπορε� να επηρε�σει την εξ�λιξη της ν�σου. Σ�μφωνα με την Γερμανικ� Εταιρε�α Διατροφ�ς (Deutsche Gesellschaft fur Ernaehrung-DGE) ασυμπτωματικο� ασθενε�ς που ε�ναι σε καλ� διατροφικ� κατ�σταση παρουσι�ζουν καθυστερημ�να συμπτ�ματα εκδ�λωσης της ν�σου απ’ �τι ασθενε�ς με υποθρεψ�α. Γι’ αυτ� το λ�γο η εξατομικευμ�νη διατροφικ� παρ�μβαση ε�ναι απαρα�τητη στα δι�φορα στ�δια της ν�σου. Οι ασθενε�ς με HIV συνιστ�ται να ακολουθο�ν μια ισορροπημ�νη δ�αιτα που να εξασφαλ�ζει την επαρκ� πρ�σληψη �λων των θρεπτικ�ν συστατικ�ν, αν�λογα με τις αν�γκες τους με απ�τερο σκοπ� την εν�σχυση του ανοσοποιητικο� τους συστ�ματος.
Οι βασικ�ς διαιτητικ�ς οδηγ�ες για ασθενε�ς με HIV ε�ναι οι εξ�ς:
- Ακολουθ�στε μια δ�αιτα πλο�σια σε λαχανικ�, φρο�τα, �σπρια και φυτικ�ς �νες.
- Καταναλ�νετε �σο πιο συχν� μπορε�τε ψ�ρι, �παχο κρ�ας, κοτ�πουλο, αυγ�.
- Συνδυ�στε �λες τις ομ�δες τροφ�μων στα γε�ματ� σας (πρωτε�νες, λ�πη, υδατ�νθρακες).
- Φροντ�στε να ενυδατ�νεστε καλ� (1,5-2 λ�τρα / ημ�ρα – κατ� προτ�μηση νερ�).
- Καταναλ�νετε μικρ� σνακ αν�μεσα στα γε�ματα �πως ξηρο� καρπο�, φρο�τα, γιαο�ρτι και μικρ� σαντου�τσ�κια.
- Συμπληρ�στε (και μην αντικαταστ�σετε) την διατροφ� σας με γλυκ�.
Κατ� την εξ�λιξη �μως της ν�σου οι ασθενε�ς με HIV �ρχονται αντιμ�τωποι με πιο εξειδικευμ�να συμπτ�ματα που μερικ�ς φορ�ς αποτελο�ν παρεν�ργειες της φαρμακευτικ�ς αγωγ�ς . Ακολουθο�ν οδηγ�ες αν� κατηγορ�α συμπτωμ�των.
Δι�ρροια
- Αυξ�στε την καταν�λωση ριζιο�, πατ�τας, μπαν�νας.
- Αποφε�γετε το αχλ�δι, τα δαμ�σκηνα και τα σ�κα.
- Αποφε�γετε τις λιπαρ�ς τροφ�ς.
- Περιορ�στε την καταν�λωση προ��ντων με καφε�νη.
- Περιορ�στε για μικρ� χρονικ� δι�στημα την καταν�λωση γ�λακτος.
- Μασ�τε αργ� την τροφ� σας.
- Φροντ�στε να ενυδατ�νεστε καλ�.
Ναυτ�α και �μετοι
- Δοκιμ�στε τρ�φιμα με γλυκι� γε�ση και χαμηλ� σε λιπαρ� �πως μακαρ�νια χωρ�ς σ�λτσα, κομπ�στα φρο�των.
- Καταναλ�νετε μικρ�τερα γε�ματα αν� 2 �ρες.
- Αποφε�γετε λιπαρ�ς και πικ�ντικες τροφ�ς � τρ�φιμα με �ντονη οσμ�.
- Προτιμ�τε κρ�ες παρ� ζεστ�ς τροφ�ς.
- Να ξεκουρ�ζεστε μετ� τα γε�ματα αλλ� να μην ξαπλ�νετε.
- Ρωτ�στε τον θερ�πων γιατρ� για φ�ρμακα κατ� της ναυτ�ας.
Μειωμ�νη �ρεξη
- Μην π�νετε χυμο�ς πριν τα γε�ματ� σας.
- Τρ�τε μικρ�τερα γε�ματα αλλ� πιο συχν� (αν� 2 �ρες).
- Καταναλ�νετε τροφ�ς που συν�θως προτιμο�σατε στο παρελθ�ν.
- Γευματ�ζετε με φ�λους � συγγενε�ς.
- Κ�ντε τα γε�ματ� σας �σο πιο ελκυστικ� μπορε�τε.
Στοματικ� �λκη και προβλ�ματα κατ�ποσης
- Καταναλ�νετε μαλακ� τρ�φιμα �πως γιαο�ρτι � πουρ� πατ�τας.
- Αποφε�γετε ωμ� λαχανικ�. Προτιμ�στε τα μαγειρεμ�να (βραστ�, ψητ�, στον ατμ�).
- Επιλ�ξτε μαλακ� φρο�τα �πως μπαν�να � κομπ�στες φρο�των.
- Αποφε�γετε τρ�φιμα με �ξινη γε�ση �πως πορτοκ�λι, λεμ�νι και ντομ�τα.
- Πολτοποι�στε σκληρ�ς τροφ�ς στο μπλ�ντερ και προσθ�στε γιαο�ρτι αν επιθυμε�τε.
�πως προαναφ�ρθηκε η διαιτητικ� παρ�μβαση επιβ�λλεται να ε�ναι εξατομικευμ�νη λ�γω των ιδια�τερων απαιτ�σεων του ασθενο�ς στα δι�φορα στ�δια εκδ�λωσης της ν�σου. Οι οδηγ�ες που προαναφ�ρθηκαν ε�ναι γενικ�ς και δεν μπορο�ν να αντικαταστ�σουν επ’ ουδεν� την διαιτητικ� παρ�μβαση εν�ς ειδικο� διατροφολ�γου.

Η κυτταρ�τιδα ε�ναι μια πολυπαραγοντικ� δερματικ� π�θηση που ταλαιπωρε� το 80% των γυναικ�ν �λων των ηλικι�ν. Οφε�λεται στην εναπ�θεση νερο� και λ�πους αν�μεσα στο δ�ρμα και στον υποδ�ριο ιστ�. Εμφαν�ζεται συν�θως στους μηρο�ς, τους γλουτο�ς, στο στομ�χι και στην κοιλι� και οφε�λεται στην κακ� αιμ�τωση και τη δι�γκωση των λιποκυψελ�ν στη συγκεκριμ�νη περιοχ� του σ�ματος. Ο συνδετικ�ς ιστ�ς χ�νει την ελαστικ�τητ� του και το δ�ρμα μοι�ζει με φλοι� πορτοκαλιο�. Σχεδ�ν κ�θε γυνα�κα �χει κυτταρ�τιδα, ανεξ�ρτητα αν �χει λ�γα � παραπαν�σια κιλ�. Το πρ�βλημα με αυτ�ν το θηλυκ� εχθρ� ε�ναι �τι δυστυχ�ς δεν κ�νει διακρ�σεις ο�τε στα κιλ� και συχν� ο�τε και στα γυμνασμ�να σ�ματα. Ας δο�με �μως και τους παρ�γοντες που πα�ζουν σημαντικ� ρ�λο στην εμφ�νισ� της:
Την διατροφολ�γο Βαλεντ�να Δερμιτζ�κη μπορε�τε να βρε�τε ΕΔΩ.

Πολλ�ς φορ�ς ε�ναι δ�σκολο αλλ� και πολ� μεγ�λη πρ�κληση να πε�σεις �να παιδ� να δοκιμ�σει «κ�τι καινο�ργιο» ï¿½ ακ�μα και να φ�ει. Κ�θε παιδ� ε�ναι διαφορετικ�, �χει διαφορετικ� προσωπικ�τητα, ιδιοσυγκρασ�α και κατ’ επ�κταση συμπεριφορ� και αντ�δραση. Η υπομον� και επιμον� ε�ναι το κλειδ� της επιτυχ�ας.
Λ�γες συμβουλ�ς �ταν η μ�θοδος «αεροπλαν�κι» πλ�ον δεν πι�νει:
* Το ξ�ρατε �τι �να παιδ� χρει�ζεται να �ρθει σε επαφ� �ως και 12 φορ�ς με �να τρ�φιμο μ�χρι να θελ�σει να το δοκιμ�σει; Ενθαρ�νετε τα παιδι� σας να β�λουν στο πι�το τους μικρ� ποσ�τητα λαχανικ�ν ακ�μα και αν δεν θ�λουν να τα φ�νε. Χωρ�ς �μως παραπ�ρα σχ�λια και μορφασμο�ς!
* Μην αναστατ�νεστε �ταν δεν θ�λουν να φ�νε! Ε�ναι φυσιολογικ� να απορρ�πτουν εξαρχ�ς �να καινο�ργιο τρ�φιμο. Σερβ�ρετε ξαν� αυτ� το τρ�φιμο μετ� απο μερικ�ς εβδομ�δες.
* Προσπαθ�στε να του προσφ�ρετε �να κομμ�τι απ� �να υγιειν� τρ�φιμο που δεν θ�λει να φ�ει. Αν αρνηθε�, μην απογοητε�εστε και τα παρατ�τε. Εμφαν�στε στο πι�το του το συγκεκριμ�νο τρ�φιμο μετ� απο μερικ�ς μ�ρες ξαν�.
* Τα παιδι� αποδ�χονται πολ� πιο ε�κολα �να τρ�φιμο �ταν απο πριν �χουν μ�θει κ�τι γι’ αυτ� �πως ιστορ�α, προ�λευση, θρεπτικ� συστατικ� και λοιπ�ς πληροφορ�ες.
* Προτε�νετε �να μ�νο καινο�ργιο τρ�φιμο τη φορ�. Συνδυ�στε το με �να τρ�φιμο που αγαπ�ει και προτιμ�ει.
* Αποφ�γετε να τσιμπολογο�ν κατ� τη δι�ρκεια �λης της ημ�ρας. Αν δεν πειν�νε αρκετ� την �ρα του γε�ματος ε�ναι πιθαν�τερο να μην δοκιμ�σουν καινο�ργιες τροφ�ς.
* Στολ�στε τα πιατ�κια τους! Τα λαχανικ� μπορο�ν στο πι�το να σχηματ�ζουν μια χαμογελαστ� φατσο�λα.
* «Αν φας τα λαχανικ� σου, θα μπορ�σεις να φας επιδ�ρπιο!». Μην τα δωροδοκε�τε. �ρευνες �δειξαν �τι η δωροδοκ�α στα παιδι� δεν οδηγε� μακροπρ�θεσμα σε υγιειν�ς διατροφικ�ς προτιμ�σεις.
* Για τα ακ�μα πιο δ�σκολα παιδι� που απορρ�πτουν �λα τα λαχανικ�, πολτοποι�στε και κρ�ψτε τα στα αγαπημ�να τους φαγητ� �πως στα κεφτεδ�κια, σε σο�πες, σε μαγειρευτ� � στα μακαρ�νια.
* Ζητ�στε, �ταν �χετε χρ�νο, να επιλ�γουν μ�να τους τα λαχανικ� και τα φρο�τα στον μαν�βη. Επ�σης αφ�στε τα να βοηθο�ν στην προετοιμασ�α των γευμ�των πλ�νοντας π.χ. τις τομ�τες.
* Μην απογοητε�εστε. Να �χετε πολλ� υπομον� και μην σταματ�τε την προσπ�θεια. Δεν υπ�ρχουν μαγικ�ς λ�σεις γιατ� τα παιδι�. �πως και εμε�ς οι εν�λικες, �τσι και το κ�θε παιδ� �χει διαφορετικ� προσωπικ�τητα, διαφορετικ�ς αντοχ�ς και �ρια, διαφορετικ� δι�θεση και ο�τω καθεξ�ς. Με �λλα λ�για... �τι «δουλ�υει» σε �να παιδ� δεν «πι�νει» απαρα�τητα σε �να �λλο!

Τα παιδι� λατρε�ουν να τρ�νε �ξω με τους γονε�ς τους. Απολαμβ�νουν αυτ� την αλλαγ� απ� την καθημεριν� ρουτ�να και αποτελε� για αυτ� μια ευκαιρ�α να καταναλ�σουν τροφ�ς που δεν τους επιτρ�πεται καθημεριν�. �τσι ε�ναι για σας ακ�μα πιο δ�σκολο να παραγγε�λετε υγιειν�ς μερ�δες ειδικ� �ταν �χετε να αντιμετωπ�σετε δελεαστικ�ς προσφορ�ς μεγ�λων μερ�δων σε εξαιρετικ� οικονομικ�ς τιμ�ς. Δυστυχ�ς �μως αυτ� τα γε�ματα τε�νουν να �χουν υψηλ� περιεκτικ�τητα σε λιπαρ� και θερμ�δες.
Ας δο�με κ�ποιες συμβουλ�ς για να παραγγ�λνουν πιο υγιειν� τα παιδι� σας και να περιορ�ζουν τις μερ�δες τους. Ακολουθ�ντας τις οδηγ�ες περιορ�ζετε την καταν�λωση λ�πους, νατρ�ου, ζ�χαρης και τις συνολικ�ς θερμ�δες κ�νοντας το γε�μα σας πιο υγιειν�!

Μια ε�κολη και υγιειν� λ�ση για να �χετε �λο το Χειμ�να �τοιμο ζωμ� λαχανικ�ν χωρ�ς συντηρητικ� και με �τι μυρωδικ� θ�λετε, απλ�ς... κλε�νετε �λα τα φρ�σκα υλικ� της μ�νας γης, σε μικρο�ς κρυστ�λλινους κ�βους και... παγ�νετε την φρεσκ�δα και τη μυρωδι� αλλ� και τη γε�ση �πως και τα συστατικ� της... Πως; Ρ�χνετε �λα τα υλικ� που θ�λετε να αναμε�ξετε, σε �να μπλ�ντερ, αναδε�ετε, φτι�χνετε �ναν ενια�ο ζωμ�, τον μοιρ�ζετε σε παγοκυψ�λες και …ï¿½τοιμος ο δικ�ς σας, φρ�σκος και σπιτικ�ς ζωμ�ς! Μπορε�τε να το διατηρ�σετε στους καταψ�κτες ολ�κληρο το Χειμ�να και να τον επαναφ�ρετε στην... �νοιξη, κ�θε φορ� που θ�λετε, απλ�ς ξεπαγ�νοντας τους κ�βους.
Π�με �μως και στην πρ�ξη.
Ζωμ�ς Λαχανικ�ν
1. Δ�στε σε τουλπ�νι 2 κο�τες σο�πας χοντροσπασμ�νο πιπ�ρι.
2. Κ�ψτε �λα τα τα λαχανικ� σε χοντρ� κομμ�τια και περιχ�στε με νερ� που να τα σκεπ�ζει (2-3 λ�τρα). Μπορε�τε να β�λετε λαχανικ� �πως πρ�σα, κρεμμ�δια, κολοκυθ�κια, πιπερι�, καρ�τα, σ�λινο, μανιτ�ρια, μα�νταν�, θυμ�ρι, δ�φνη.
3. Βρ�στε 35-40 λεπτ�, να μαλακ�σουν πολ� τα λαχανικ�. Βγ�λτε τα με τρυπητ� κουτ�λα και πετ�ξτε τη δ�φνη, το τουλπ�νι με το πιπ�ρι και το κλων�ρι θυμ�ρι. Κρατ�στε το ζωμ�.
4. Περ�στε �λα τα υπ�λοιπα λαχανικ� στο μ�λο, απ� τις μεγαλ�τερες τρ�πες, και β�λτε τα π�λι στο ζωμ�. Βρ�στε �λλα 30-40 λεπτ�, για να με�νει περ�που μισ� ζουμ�. Αν θ�λετε ζωμ� δι�φανο, περ�στε τον απ� σ�τα στρωμ�νη με βρεγμ�νο τουλπ�νι, και παγ�στε.
5. Για πυκν� ζωμ�, λι�στε στο μ�ξερ τα λαχανικ� και αδει�στε τα σε κουπ�κια � σε θ�κες για παγ�κια.
6. Αφ�στε να κρυ�σει ο ζωμ�ς και β�λτε τον στην κατ�ψυξη. Βγ�λτε απ� τις θ�κες και κρατ�στε σε ειδικ�ς σακο�λες στην κατ�ψυξη.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αν�λογα με το γο�στο σας, �ταν ξεπαγ�σετε το ζωμ�, θα προσθ�σετε επιπλ�ον σκ�ρδο (η γε�ση του ελαττ�νεται στην κατ�ψυξη), πιπ�ρι, ξ�δι και σ�λτσα σ�για, για να κ�νετε νοστιμ�τατες σο�πες, σ�λτσες � μαγειρευτ�.
Το ζουμ� της συνταγ�ς... βρ�σκεται στον ζωμ�!
|
Copyright 2011 © developed by taramigos
�����������
|