|
![]() |
������ ���������
����������
Portfolio
�����������
��������� ���� �������� ��� ������ �� 1984 ���� ����� ����� �� 20. ����� ���������� ��� �������� ������� ��� �.�.�. �� ������ �������� ����� ��� �����޻ (����������) ������� ��� ��������� ��� ���� ���...����� (��� ���������� ��� ������������!) ��� ��� ������������ ��� School of Food Science ��� University of Leeds ���� ������.
���������� �� �� ������� (������ �������� ������� ������ ������) ��� ����� ������ ��� ����� ?���������- (�����) ��������, ��� �������� ��� ���� ���� ������ ���. ������������, ��� ������ � ���������� ��� ��� �����... ������� ��� ��� ! ������ ��������� ���� �� ����� �� ��������� ��� ����� ������. ��� ������ ��� ��������������� ���� ���� ������� ���� ���� ���� ����...!� ... ��� e-Charity gr. magazine �������, ���� ��� ������� ��� ������ ��������. �� portfolio �� ����� ������� ���������...
�� ����������� ������������ �� ����� ������� ����������...
|
Σ�στε τον πλαν�τη ! Τρ�τε πατατ�κια λοιπ�ν! Το σ�γουρο ε�ναι �τι αν υιοθετ�σουμε αυτ� τη φρ�ση τα μικρ� παιδ�κια θα ε�ναι πολ� χαρο�μενα (και πιο παχ�σαρκα επ�σης!). Πολλο� πιστε�ουν �τι το μ�νο πραγματικ� «πρ�σινο» κα�σιμο ε�ναι το ανακυκλωμ�νο τηγαν�λαιο που μπορε� να μετατραπε� με συγκεκριμ�νες μεθ�δους σε βιοκα�σιμο. Παρ�γονται �ραγε τ�σοι τ�νοι τηγανελα�ου που να μπορο�ν να καλ�ψουν τις αν�γκες της τερ�στιας αγορ�ς καυσ�μων; Προφαν�ς �χι....Ενα μ�ρος �μως μπορε�.
Η παγκ�σμια παραγωγ� βιοκαυσ�μων �πεσε απ� 1822 εκατ. Βαρ�λια την ημ�ρα το 2010 σε 1819 εκατ. Βαρ�λια το 2011 σ�μφωνα με στατιστικ�ς IEA. Και ο λ�γος ε�ναι το �λο και αυξαν�μενο κ�στος της πρ�της �λης – του καλαμποκιο� , του ζαχαροκ�λαμου και των φυτικ�ν ελα�ων. Και ο λ�γος του αυξαν�μενου κ�στους ε�ναι η αυξαν�μενη ζ�τηση για την παραγωγ� βιοκαυσ�μων ! Στις ΗΠΑ 40% της καλλι�ργειας καλαμποκιο� προορ�ζεται για την παραγωγ� βιοκαυσ�μων και αποτελε� το 50% της παγκ�σμιας παραγωγ�ς.
Απ� την �λλη η τιμ� του πετρελα�ου ολο�να αυξανεται και επηρε�ζεται απ� δι�φορα διεθν� ζητ�ματα �πως το Ιρανικ�. Ισχ�ει το �τι �σο πιο λ�γο βιοκα�σιμο �χεις τ�σο πιο πολ� πετρ�λαιο χρει�ζεσαι .Και το πετρ�λαιο δεν ε�ναι ανεξ�ντλητο ! �να ενδιαφ�ρον μ�ρος της �ρευνας της IEA αναφ�ρει �τι δεν υπ�ρχει παραγωγ� βιοκαυσ�μων στην Αφρικ�, μια �πειρο που η εν�ργεια δεν επαρκε� και που �χει τερ�στιες εκτ�σεις που μπορο�ν να καλλιεργηθο�ν και να δημιουργηθο�ν θ�σεις εργασ�ας. Κ�τι τ�τοιο μπορε� να αποτελ�σει μια μερικ� λ�ση του προβλ�ματος επ�ρκειας εν�ργειας με αρνητικ� συν�πεια �μως την α�ξηση της τιμ�ς της καλλιεργο�μενης φυτε�ας !
Ξεχν�με τα αυτον�ητα. Ενθ�ρρυνση της χρ�σης των μ�σων μαζικ�ς μεταφορ�ς, εκμετ�λλευση της εν�ργειας του �λιου και του αν�μου, παραγωγ� ενεργειας με κα�σιμο το υδρογ�νο (�δωρ και γενν�) και ρ�πο το....νερ� ! Αρκε� λοιπ�ν η χρ�ση βιοκαυσ�μων για να μας σ�σει � θα μετατραπε� στο τ�λος σε καταρα; Οι εκπομπ�ς ρ�πων στην ατμ�σφαιρα δεν μει�νονται μ�νο χρησιμοποι�ντας βιοκα�σιμα.
Το να παραγονται βιοκα�σιμα που κ�νουν πιο καλ� παρ� κακ� στο περιβ�λλον δεν ε�ναι ε�κολο και η παραγωγ� πρ�πει να συνοδε�εται απ� αυστηρο�ς καν�νες και νομοθεσ�ες. Η χρ�ση εναλλακτικ�ν πηγ�ν ενεργειας ε�ναι και απαρα�τητο και περιβαλλοντικ� προσοδοφ�ρο. Εν�ργεια μπορε� να παραχθε� απ� τα σκουπ�δια μας, απ� τα οικιακ� λ�ματα, απ� τα υπολε�μματα τροφ�ν και περιττωμ�των και τα τηγαν�λαδα των φαστ-φουντ�δικων. Ξεχν�με να εκμεταλλευ�μαστε αυτ� που �χουμε και παρ�γουμε �λλα . Απ� σκουπ�δια? Ξεχειλ�ζουν οι κ�δοι και κα�γονται τα δ�ση μας ! Απ� λ�ματα ; Ξεχειλ�ζουν οι λ�μνες και τα ποτ�μια μας ! Απ� �λιο ; Να φαν κι οι κ�τες ! Απ� αν�μους ; Μας χρησιμε�ουν μ�νο για τις πυρκαγι�ς για πα�ρνουν «τα π�νω τους» ! Δεν θα σ�σουμε τον πλαν�τη «τρ�γοντας πατατ�κια», ας μην γελι�μαστε! Ας το δο�με �μως και λ�γο αλλι�ς και ας αλλ�ξουμε επιτ�λους τις..... χρ�σεις (!) �λων αυτ�ν των πηγ�ν πρ�σινης (υπ� προυποθ�σεις) εν�ργειας. Και �λες μαζ� – αρθροιστικ�- μπορε� και να μας σ�σουν ! Η γη δεν θα μας κ�νει την χ�ρη για πολ� ακ�μα. Και πολ� μας �ντεξε.
Τελικ� τι ε�ναι �ραγε καλ�τερο να χρησιμοποιο�με; Κ�ποιες αλυσ�δες καταστημ�των επαναφ�ρουν τις πλαστικ�ς και εγκαταλε�πουν τις χ�ρτινες. �λλες αλυσ�δες σουπερμ�ρκετ καταναλ�νουν με απ�στευτη μαν�α τις πλαστικ�ς σακο�λες (κ�θε προ�ον και σακο�λα) �λλες χρε�νουν κ�θε τσ�ντα αποθαρρ�νοντας την αλ�γιστη χρ�ση.
Ε�ναι γεγον�ς �τι η χ�ρτινη τσ�ντα «δ�νει την εντ�πωση» ï¿½τι ε�ναι περιβαλλοντικ� πιο φιλικ� απ� μια πλαστικ�. Μια πλαστικ� σακο�λα χρει�ζεται 20 χρ�νια για να διαλυθε� στη θ�λασσα εν� μια χ�ρτινη πολ� λιγ�τερο. Παρ�λα αυτ�, σ�μφωνα με �ρθρο της εφημερ�δας “Guardian” , η παραγωγ� των χ�ρτινων σακο�λων ε�ναι πολ� πιο ενεργοβ�ρα (αφο� το μεγαλ�τερο ποσοστ� ε�ναι απ� πολτ� ξ�λου και �χι απ� ανανακυκλωμ�νο χαρτ�) απ� την αντ�στοιχη πλαστικ� και επιπλ�ον οι δυνατ�τητες επαν�χρησης της χ�ρτινης (απ� ανακυκλ�σιμα υλικ�) τσ�ντας ε�ναι περιορισμ�νες λογω της μικρ�ς ανθεκτικ�τητας της.
Σ�μφωνα με επιστημονικ� �ρευνα του 2007, απαιτε�ται 4 φορ�ς περισσ�τερη εν�ργεια για να παραχθε� μια χ�ρτινη τσ�ντα και 20 φορ�ς περισσ�τερο νερ�. Επιπλ�ον απαιτε�ται 90% λιγ�τερη εν�ργεια για να ανακυκλωθε� μισ� κιλ� πλαστικο� απ� την εν�ργεια που χρει�ζεται για την ανακ�κλωση της �διας ποσ�τητας χαρτιο�. Ε�ν λοιπ�ν αναρωτηθο�με- Χαρτ� � πλαστικ�; Η απ�ντηση ε�ναι - Καν�να απ� τα δυο. Μεγ�λο ζητο�μενο ε�ναι η ενημ�ρωση των καταναλωτ�ν απ� τις αρμ�διες υπηρεσ�ες για την επαναχρησιμοπο�ηση των σακο�λων �σο ε�ναι δυνατ�ν �πως επ�σης και για το ποιες ειναι οι επιπτ�σεις στο περιβ�λλον.
Μ�λλον θα πρ�πει να προμηθευτο�με τις ρο�χινες τσ�ντες που επαναχρησιμοποιο�νται δεκ�δες φορ�ς και προσφ�ρουν �ναντι μικρο� αντιτ�μου δι�φορα σουπερμ�ρκετ. Και αν κατ� την επ�σκεψ� μας στο φο�ρνο της γειτονι�ς, μας δ�σουν σακο�λα για �να γ�λα να πο�με «Δεν χρει�ζεται, ευχαριστ�.» Με την μ�νιμη δικαιολογï¿½α «Ε, μια τσ�ντα που θα π�ρω εγ�, πο� ε�ναι το κακ�;» φτ�σαμε εδ� που φτ�σαμε. Αυτ� ακριβ�ς ε�ναι το πρ�βλημα. �νας-�νας μπορε� να κ�νει τη διαφορ�, να παραδειγματ�σει τον διπλαν� του. Κι αυτ� ε�ναι �να απ� τα πολλ� παραδε�γματα που δε�χνουν γιατ� το περιβ�λλον ολο�να και υποβαθμ�ζεται.
Και ε�ναι αυτ� η αδιαφορ�α που �ρχεται σαν μπουμερανγκ π�σω - και μας βρ�σκει απροετο�μαστους...

Tι πιο ωρα�ο να ξεκιν�σουμε τη συζ�τησ� μας για την σχ�ση της διατροφ�ς μας με την υγε�α μας απ� τα... μ�λα; Το ρητ� ε�ναι γνωστ� σε �λους μας. Β�βαια, ωρα�ο το ρητ�.. Ομως δεν υπ�ρχει τρ�φιμο που να �χει «μαγικ�ς» ιδι�τητες! Υπ�ρχουν απλ� καλ�ς (και ισορροπημ�νες) και κακ�ς διατροφικ�ς συν�θειες. Ε�ναι πολ� πιθαν�ν να �χεις εξαιρετικ�ς διατροφικ�ς συν�θειες και να μην τρως ΚΑΝΕΝΑ μ�λο �πως ε�ναι εξ�σου δυνατ�ν να τρ�ς 10 μ�λα την ημ�ρα και η διατροφ� στο σ�νολ� της να ε�ναι κ�κιστη.
Αυτ� που �χει μεγαλ�τερη σημασ�α ε�ναι το καθαρ� αποτ�λεσμα που δ�νει το μ�γμα �λων των ουσι�ν που προσλαμβ�νουμε καθημεριν� με την διατροφ� μας. Και αυτ�ς οι φυσικ�ς ουσ�ες που περι�χονται στα τρ�φιμα, τελικ� δεν ε�ναι τ�ποτε �λλο παρ� «χημικ�» τα οπο�α τ�σο δαιμονοποιο�με. Τα «χημικ�» λοιπ�ν, δεν ε�ναι π�ντα «κακ�» � «επικ�νδυνα» για την υγε�α. «Xημικ�» δεν ε�ναι μ�νο τα φυτοφ�ρμακα και οι ορμ�νες. �λες οι φυσικ�ς ουσ�ες που βρ�σκονται σε �να μ�λο (αφο� μιλ�με για μ�λα) ε�ναι «χημικ�»! Η βιταμ�νη C που περι�χεται στο πορτοκ�λι ε�ναι «χημικ�», η ρεσβερατρ�λη που προσδ�δει αντιοξειδωτικ�ς ιδι�τητες στο κ�κκινο κρασ� και πιστε�εται �τι βοηθ� στην υγε�α μας ε�ναι «χημικ�». Ε�ναι φοβερ� το πως η λ�ξη χημικ� προκαλε� απλ� φ�βο στον κ�σμο και συνοδε�εται με τις εκφρ�σεις «Το�τα τα χημικ� ε�ναι που αρρωστο�ν τον κ�σμο, γι αυτ� αυξ�νονται και οι καρκ�νοι γι αυτ� και τα εμφρ�γματα!»
Τα ΠΑΝΤΑ αποτελο�νται απ� «χημικ�» και αν αποφασ�σει κ�ποιος να τρ�φεται με μια δ�αιτα «ελε�θερη χημικï¿½ν» πολ� απλ� δεν θα τρ�ει τ�ποτα! Ε�ναι �ραγε ε�ναι π�ντοτε αθ�ες οι φυσικ�ς χημικ�ς ουσ�ες. Για να δ�σω και �να παρ�δειγμα. Το σ�λινο � ο μα�νταν�ς περι�χουν κ�ποιες χημικ�ς ουσ�ες (που παρ�γονται ΦΥΣΙΚΑ στο φυτ�) που ε�ναι τοξικ�ς, απορροφο�ν την ακτινοβολ�α του �λιου και μπορε�, υπ� κ�ποιες περιστ�σεις, να προκαλ�σουν εγκα�ματα στον �νθρωπο που καταναλ�νει τα ε�δη αυτ�. Αυτ� τι σημα�νει; Οτι σταματ�με να τρ�με σ�λινο; ΟΧΙ β�βαια! Ε�ναι εδ� που λ�με �τι «η δ�ση κ�νει το δηλητ�ριο». Ε�ναι η μεγ�λη δ�ση που μπορε� να αποδειχθε� επιβλαβ�ς. Η απλ� παρουσ�α του «τοξικο� χημικο�» σε �να τρ�φιμο ουσιαστικ� δεν σημα�νει απολ�τως τ�ποτα. Το θ�μα ε�ναι σε τι ποσ�τητες βρ�σκεται η τοξικ� αυτ� ουσ�α και π�σο απ� αυτ� θα φας!
Ακ�μα �να �σως πιο κατανοητ� παρ�δειγμα ε�ναι και π�λι στο μ�λο. Το μ�λο περι�χει εκατοντ�δες «χημικ�» μεταξ� αυτ�ν, σ�κχαρα, βιταμ�νες, ιχνοστοιχε�α, ακετ�νη (ασετ�ν)... ακ�μα και αλκο�λη. �λα τα μ�λα περι�χουν ακετ�νη που χρησιμοποιε�ται απ� τις γυνα�κες για τον καθαρισμ� των νυχι�ν! Περι�χουν επ�σης και ισοπροπαν�λη που μπορε�τε να χρησιμοποι�σετε για να καθαρ�σετε τον... φακ� της κ�μερας σας απ� τις βρωμι�ς. Περι�χονται �μως σε τ�σο μικρ�ς και απειροελ�χιστες ποσ�τητες που φυσικ� και δεν πρ�πει να μας ανησυχο�ν...!
Σ�γουρα θα ακο�σατε �τι πρ�πει να τρ�με φρο�τα και λαχανικ�, να π�νουμε πρ�σινο τσ�ι, να χρησιμοποιο�με ρ�γανη και θυμ�ρι! Γιατ�; Δι�τι περι�χουν αντιοξειδωτικ�ς ουσ�ες! Που �χουν αντικαρκινικ�ς, αντιγηραντικ�ς ιδι�τητες αφο� εξουδετερ�νουν τις ελε�θερες ρ�ζες που ε�ναι επιβλαβε�ς, βοηθο�ν στην πρ�ληψη των καρδιαγγειακ�ν παθ�σεων και του Αλτσχα�μερ και τ�σα �λλα. �λλοι αραδι�ζουν και �να σωρ� θεραπευτικ�ς ιδι�τητες για χρ�νιες ασθ�νειες. Υπ�ρχουν �μως επιστημονικ�ς αποδε�ξεις για �λα αυτ�; H παρουσ�α αντιοξειδωτικ�ν χημικ�ν ουσι�ν στα φρο�τα και τα λαχανικ� δεν αμφισβητε�ται! Αναδεικν�οντας �μως την αντιοξειδωτικ� δρ�ση που �χουν οι ουσ�ες αυτ�ς (κι αυτ�ς ε�ναι «χημικ�»!) σε �να δοκιμαστικ� σωλ�να στο εργαστ�ριο χημε�ας ε�ναι �να πρ�γμα, και η απ�δειξη �τι �τσι δρουν και μ�σα στον οργανισμ� ε�ναι �λλο. Υπ�ρχουν πολλ�ς �ρευνες που δε�χνουν �τι πιθαν�ν να συνδ�ονται με τη με�ωση της πιθαν�τητας εμφ�νισης χρ�νιων παθ�σεων αλλ� λ�γες ε�ναι αυτ�ς που αποδεικν�ουν πραγματικ� αντιοξειδωτικ� δρ�ση στον οργανισμ�.
Να τρ�με τελικ� μ�λα και γενικ� φρο�τα και λαχανικ� που �χουν βιταμ�νες, αντιοξειδωτικ� και �λλα τ�σα θρεπτικ� συστατικ� και φυτικ�ς �νες; Φυσικ� και ΝΑΙ! Αν δηλαδ� φ�με για πρωιν� τηγανητ� μπ�ικον με μυρωδ�το ζωικ� βο�τυρο και αυγ� μ�τια, για μεσημεριαν� μια μερ�δα γ�ρο χοιριν� και πατ�τες και για βραδιν� 2 Mc-μπιφτ�κια με πατ�τες και να φ�με και 5 μ�λα απ� π�νω δι�ξαμε το γιατρ�; Φυσικ� και ΟΧΙ !
Δι�τι �χει σημασ�α το ΤΙ ΤΡΩΜΕ, ΠΟΣΟ ΤΡΩΜΕ και ΚΑΘΕ ΠΟΣΟ το τρ�με... Δεν ε�ναι λοιπ�ν τ�σο απλ� τα πρ�γματα. �να μ�λο την ημ�ρα δεν κ�νει �τσι απλ� το γιατρ� «πιο π�ρα»! Μπορε� κ�λλιστα να του κτυπ� και την π�ρτα και να τον καλε� «ï¿½λα εδ� π�ρα» !
Aλ�θεια, π�σες φορ�ς �χετε π�ει στην υπεραγορ� και αγορ�σατε κ�τι μ�νο και μ�νο δι�τι �ταν σε προσφορ�; 1+1 δωρε�ν, αγ�ρασε 3 πλ�ρωσε 2, αγ�ρασε 1 και το 2ο στη μισ� τιμ�; Αναρωτηθ�κατε ποτ� π�σα απ� αυτ� �ταν απαρα�τητα και π�σα �ταν πλασματικ� αν�γκη που δημιουργ�θηκε απ� την προβολ� και τη διαφ�μιση; Eκατομμ�ρια �νθρωποι στον κ�σμο θα ε�χονταν να ε�χαν σε �να απ� τα.. τσ�γκινα πι�τα τους αυτ� που εμε�ς πετ�με, και μια σταγ�να απ� το νερ� που εμε�ς σπαταλ�με (� και αποβ�λλουμε!). Γνωρ�ζατε �τι περισσ�τεροι �νθρωποι πεθα�νουν κ�θε χρ�νο απ� την πε�να και τον υποσιτισμ� παρ� απ� το AIDS την μαλ�ρια και τη φυματ�ωση μαζ�;
Γνωρ�ζατε �τι περισσ�τερο απ� 1 δισεκατομμ�ριο ανθρωποι λιμοκτονο�ν και 1 δισεκατομμ�ριο ε�ναι υπ�ρβαροι (απ� τους οπο�ους 300 εκατομμ�ρια ε�ναι παχ�σαρκοι); Κ�τι φα�νεται να πηγα�νει λ�θος. �να γνωστ� τραγο�δι λ�ει «π�ραμε τη ζω� μας λ�θος, κι αλλ�ξαμε ζω�». Ακριβ�ς αυτ�.
Σ�μφωνα με υπολογισμο�ς ο πληθυσμ�ς της γης θα αν�λθει στα 9 δισεκατομμ�ρια μ�χρι το 2050 με τον πληθυσμ� της Αφρικ�ς να διπλασι�ζεται. Η ζ�τηση για περισσ�τερη τροφ� αυξ�νεται και θα αυξ�νεται συνεχ�ς και η διασφ�λιση «επισιτιστικ�ς ασφ�λειας» (food security), δηλαδ� ο «κ�θε �νθρωπος, αν� π�σα στιγμ� να �χει φυσικ� � οικονομικ� πρ�σβαση σε επαρκ�, ασφαλ� και θρεπτικ� τροφ� για την κ�λυψη των διατροφικ�ν του αναγκï¿½ν» (Παγκ�σμιος Οργανισμ�ς Υγε�ας-WHO) ε�ναι απολ�τως απαρα�τητη.
Απαρα�τητη και για �λους εμ�ς αυτον�ητη. Δυστυχ�ς �μως καθ�λου αυτον�ητη δεν ε�ναι για την πλειον�τητα των ανθρ�πων αυτο� του πλαν�τη. Καθημεριν� το δικ� μας τραπ�ζι ε�ναι γεμ�το με... γεμ�τα πι�τα. Ας αναλογιστο�με �τι πολλ� απ� τα τρ�φιμα και �λλα (ρ�ζι, �σπρια, μπαχαρικ�, ξηρο� καρπο�) που καταναλ�νουμε (� και πετ�με) καθημεριν�, παρ�γονται σε φτωχ�ς χ�ρες με φτην� εργατικ� δυναμικ� και πολλ�ς φορ�ς απ� αν�λικα παιδι�. Ε�ναι ακ�μα πιο τραγικ� να σκεφτο�με �τι οι εργ�τες που �δρωσαν για να �χουμε εμε�ς μια χο�φτα καρ�δια για τα μελομακ�ρονα των Χριστουγ�ννων δεν �χουν να φ�νε ο�τε... καρυδ�τσουφλα!
Αυτ�ς τις γιορτιν�ς μ�ρες που �ρχονται, ας σκεφτο�με �τι για να ζο�με εμε�ς ως βασιλι�δες (για να μην πω ως �ρχοντες) �λλοι συν�νθρωπο� μας δουλε�ουν νυχθημερ�ν κ�τω απ� απ�νθρωπες συνθ�κες. Μ�λλον �χουμε ξεπερ�σει πλ�ον την �ννοια του «ευ ζην» και θ�λουμε να ζο�με συνεχ�ς με περισσ�τερα απ� τα απαρα�τητα . Δημιουργο�με (� μας δημιουργο�ν) αν�γκες που ουσιαστικ� δεν ε�ναι αναγκα�ες, κ�νοντας συγχρ�νως κακ� και στην υγε�α μας. Εμε�ς τι κ�νουμε; Απλ� τρ�χουμε απ� π�σω τις «αν�γκες» μας. Κι αν δεν τις προφτ�νουμε φταιν οι αν�γκες που τρ�χουν γρηγορ�τερα και �χι εμε�ς που δεν τις αφ�νουμε να φ�γουν.
Αλ�θεια, π�τε θα πο�με «ευχαριστ�»; Και ε�ναι αρκετ� απλ� �να ευχαριστ�;
Ν�ους καν�νες σ�μανσης, ακριβ�στερους και πιο κατανοητο�ς για τους καταναλωτ�ς, εν�κρινε τοΕυρωπα�κ� Κοινοβο�λιο. Οι ν�οι αυτο� καν�νες αποσκοπο�ν στο να αποφευχθο�ν τυχ�ν παραπλανητικ�ς ονομασ�ες αναφορικ� με τους αν�μικτους χυμο�ς και τη χρ�ση της σ�μανσης«χωρ�ς πρ�σθετα σ�κχαρα».
Οι ν�οι καν�νες ε�ναι οι εξ�ς:
Αν�μικτοι Χυμο�
Η ονομασ�α των προ��ντων που παρασκευ�ζονται απ� δ�ο φρο�τα πρ�πει να ανταποκρ�νεται στο περιεχ�μενο τους. Για παρ�δειγμα αν το προ��ν αποτελε�ται απ� 90% χυμ� μ�λου και 10% χυμ� φρ�ουλας θα πρ�πει να ονομαστε� «Χυμ�ς μ�λου και φρ�ουλας». Οι ευρωβουλευτ�ς υποστηρ�ζουν �τι υπ�ρχουν περιπτ�σεις �που στην ονομασ�α του προ��ντος αναγρ�φεται μ�νο το συστατικ� με το χαμηλ�τερο ποσοστ� περιεκτικ�τητας. Στην περ�πτωση που ο χυμ�ς παρασκευ�ζεται απ� τρ�α � περισσ�τερα φρο�τα η ονομασ�α του μπορε� να ε�ναι πιο γενικ�, �πως για παρ�δειγμα «Αν�μικτος χυμ�ς».
Σ�κχαρα και γλυκαντικ�ς ουσ�ες
Οι ευρωβουλευτ�ς γνωρ�ζουν �τι οι καταναλωτ�ς – ειδικ� οι διαβητικο�, οι γονε�ς και τα �τομα σε δ�αιτα – θ�λουν να �χουν σαφε�ς πληροφορ�ες για τη διαφορ� μεταξ� «χυμο�» και«ν�κταρ», καθ�ς και για την παρουσ�α �λων των γλυκαντικ�ν ουσι�ν. Στο μ�λλον, οι χυμο� φρο�των εξ ορισμο� δεν θα περι�χουν πρ�σθετα σ�κχαρα � γλυκαντικ�ς ουσ�ες. Το «Ν�κταρ», το οπο�ο παρασκευ�ζεται απ� τον πολτ� φρο�του με την προσθ�κη νερο�, μπορε� να περι�χει πρ�σθετη ζ�χαρη � γλυκαντικ�. Η επισ�μανση «χωρ�ς πρ�σθετα σ�κχαρα» δεν θα επιτρ�πεται σε ν�κταρ που περι�χουν τεχνητ�ς γλυκαντικ�ς ουσ�ες, �πως σακχαρ�νη, προκειμ�νου να αποφευχθε� πιθαν� σ�γχυση.
100% χυμ�ς πορτοκ�λι
Σ�μφωνα με τα διεθν� πρ�τυπα, ο χυμ�ς πορτοκαλιο� μπορε� να περι�χει �ως και 10% χυμ� μανταρινιο�, ο οπο�ος συμβ�λλει στο χρ�μα και τη γε�ση. Οι ν�οι καν�νες διευκριν�ζουν �τι τ�σο οι εισαγ�μενοι χυμο� πορτοκαλιο� �σο και αυτο� που παρασκευ�ζονται στην ΕΕ θα πρ�πει να ε�ναι καθαρο� χυμο� πορτοκαλιο� για να πωλο�νται ως τ�τοιοι. Σε διαφορετικ� περ�πτωση, για παρ�δειγμα ε�ν περι�χουν και χυμ� μανταρινιο�, αυτ� θα πρ�πει να αναφ�ρεται με σαφ�νεια στην ονομασ�α του προ��ντος.
Οι ν�οι καν�νες �χουν �δη συμφωνηθε� μεταξ� του ΕΚ και του Συμβουλ�ου στα πλα�σια των �τυπων συζητ�σεων που προηγ�θηκαν. Μετ� και τη σημεριν� �γκριση του ΕΚ απομ�νει η επ�σημη �γκριση του Συμβουλ�ου για τη θ�σπιση της ν�ας νομοθεσ�ας. Οποιαδ�ποτε προ��ντα διατεθο�ν στην αγορ� � επισημανθο�ν πριν απ� αυτ�ν την �γκριση θα μπορο�ν να πωλο�νται ως �χουν �ως και 3 χρ�νια αργ�τερα. Τα κρ�τη μ�λη θα πρ�πει εντ�ς 18 μην�ν να μεταφ�ρουν τους ν�ους καν�νες στο εθνικ� τους δ�καιο.
Πηγ� : Εconews.gr
Η πεπο�θηση �τι το φυσικ� ε�ναι π�ντοτε καλ�τερο απο το τεχνητ� που σχεδιαστηκε στα πλα�σια της τεχνολογ�ας τροφ�μων κυριαρχε�. Η λ�ξη «συντηρητικ�» προκαλε� φ�βο στον κ�σμο εν� η λ�ξη «φυσικ�» καθησυχ�ζει. Το «μη επεξεργασμ�νο» ε�ναι πολ� καλ�τερο απ� το «επεξεργασμ�νο». Η λ�ξη «Φ�ρμα» σε μια συσκευασ�α αυγ�ν με μια ωρα�α εικ�να καταπρ�σινης φ�ρμας στην...Ελβετ�α προτιμ�ται περισσ�τερο απ� τη λ�ξη «βιομηχανï¿½α» παρ�λο που τα αυγ� αυτ� στις πλε�στες περιπτ�σεις δεν παρ�γονται σε φ�ρμα.
Ας π�ρουμε για παρ�δειγμα τη μαργαρ�νη. Ε�ναι καλ�τερα �ραγε να καταναλ�νουμε τη μαργαρ�νη παρ� το «φυσικ� βο�τυρο»; Η μαργαρ�νη ε�ναι τεχνητ� προ��ν που παρασκευ�στηκε για να παρ�χεται ως τροφ� στα ζ�α, για να παχα�νουν. Ε�ναι πλαστικ�. Φανταστε�τε τι προκαλε� στα �ργανα του ανθρ�πινου σ�ματος. Για τις επιπτ�σεις, δι�βασα σε email αλυσ�δες που κυκλοφορο�ν! Αληθε�ει, �τι αρχικ� κατασκευ�στηκε για σκοπο�ς διατροφ�ς των ζ�ων. Επ�σης αληθε�ει �τι ε�ναι πλαστικ�, αλλ� το πλαστικ� δεν ε�ναι το �διο με �να πλαστικο... πι�το. Σ�μφωνα �λλωστε και με το Λεξικ� της Νεας Νεοελληνικ�ς, πλαστικ�ς -� -� [plastikós] : αυτ� που μπορε� να διαμορφ�νει � να διαμορφ�νεται, που ε�ναι κατ�λληλος για πλ�σιμο, για διαμ�ρφωση, ε�πλαστος.
Η μαργαρ�νη ε�ναι τεχνητ� προ�ον που παρ�γεται απ� φυτικ� �λαια οπ�τε περι�χει χαμηλ�τερες ποσ�τητες κορεσμ�νων λιπαρ�ν (10-20%) και υψηλ�τερες πολυακ�ρεστων λιπαρ�ν και ελ�χιστη χοληστερ�λη. Με την συνεχ� εξ�λιξη της τεχνολογ�ας τροφ�μων οι μαργαρ�νες παρ�γονται πλ�ον με διαφορετικ� τρ�πο απ� �τι στο παρελθ�ν, δεν περι�χουν υδρογονωμ�να �λαια και τρανς-λιπαρ� και μπορε� να περι�χουν και πρ�σθετα ω-3 λιπαρ� οξ�α. Το φυσικ� βο�τυρο γ�λακτος, αντιθ�τως, ε�ναι ζω�κ� λ�πος πλο�σιο σε κορεσμ�να λιπαρ� (50-60%) και χοληστερ�λη. Τα κορεσμ�να λ�πη και η χοληστερ�λη σ�μφωνα με επιστημονικ�ς ερευνες ευθ�νονται κατ� μεγ�λο βαθμ� στην α�ξηση των καρδιαγγειακ�ν παθ�σεων καθιστ�ντας τις τη νο�μερο �να αιτ�α θαν�του παγκοσμ�ως! Αξ�ζει να αναφ�ρουμε �τι δι�φορες �ρευνες καταδεικν�ουν �τι τα κορεσμ�να λ�πη φα�νεται να αυξ�νουν την «κακ�» χοληστερ�λη (LDL) που κατακ�θεται στις αρτηρ�ες και τα τρανς-λ�πη αυξ�νουν την LDL αλλ� ταυτ�χρονα μει�νουν την «καλ�» χοληστερ�λη (HDL) που βοηθ� στην ρ�θμιση των επιπ�δων της χοληστερ�λης στο α�μα.
Γιατ� λοιπ�ν το «φυσικ�» βο�τυρο ε�ναι καλ�τερο απ� την «τεχνητ�» μαργαρ�νη; Μ�νο και μ�νο δι�τι ε�ναι...φυσικ�; Ας ξεφ�γουμε λ�γο απ� την αντ�ληψη πως "οτιδ�ποτε φυσικ� ε�ναι καλ�τερο" εν� οτιδ�ποτε σχεδι�ζει και παρ�γει η βιομηχαν�α τροφ�μων το κ�νει απλ� για να αυξ�σει τα κ�ρδη της. Ο απ�τερος στ�χος σ�γουρα ε�ναι αυτ�ς, καθ�ς χωρ�ς κ�ρδος (κανε�ς) δεν επιβι�νει, αλλ� ας ξεκιν�σουμε και εμε�ς ως απλο� καταναλωτ�ς να «ψαχν�μαστε» περισσ�τερο. Να αναζητο�με, να απαιτο�με και να επιλ�γουμε προ��ντα με β�ση την πραγματικ� διατροφικ� τους αξ�α και �χι με β�ση τα "πιασ�ρικα" δελεαστικ� μην�ματα και χρ�ματα της ετικ�τας � την απαρχαιωμ�νη αντ�ληψ� μας!

Αλ�τι
�χετε αναρωτηθε� ποτ� πως να κ�νετε το φαγητ� πιο γευστικ� μει�νοντας το αλ�τι;
�χετε συνειδητοποι�σει τη σημασ�α της με�ωσης χρ�σης του αλατιο� στην καθημεριν� δ�αιτα;
Σ�μφωνα με εκατοντ�δες επιστημονικ�ς �ρευνες, η εκτεταμ�νη χρ�ση μαγειρικο� �λατος προκαλε� α�ξηση της αρτηριακ�ς π�εσης που με τη σειρ� της αποτελε� �ναν απ� τους πιο σημαντικο�ς παρ�γοντες επικινδυν�τητας για καρδιαγγειακ�ς και �λλες παθ�σεις. Το αλ�τι, ε�ναι �να χημικ� πρ�σθετο των τροφ�μων που αποτελε�ται κατ� κ�ρια β�ση απ� �να χημικ� �λας, το χλωριο�χο ν�τριο. Χρησιμοποι�θηκε εκτεταμ�να στο παρελθ�ν ως συντηρητικ� κρ�ατος και ιχθυηρ�ν �ταν δεν υπ�ρχαν ψυκτικ� μ�σα. Ως αν�τατη ημερ�σια πρ�σληψη �λατος προτε�νονται τα 6 γραμμ�ρια, κ�τι που σημα�νει �χι περισσ�τερο απ� �να κοφτ� κουταλ�κι του γλυκο�. Σε αυτ� την ποσ�τητα, συμπεριλαμβ�νεται β�βαια και το «κρυμμ�νο» ï¿½λας που βρ�σκεται στα �τοιμα φαγητ�, στο ψωμ�, στα τυρι� � τα αλλαντικ�. Αξ�ζει να αναφερθε� πως πρ�σφατη �ρευνα στο Ηνωμ�νο Βασ�λειο, κατ�δειξε �τι καποια λευκ� ψωμι� που πωλο�νταν σε γνωστ� αλυσ�δα σουπερμ�ρκετ, περιε�χαν σχεδ�ν την ημερ�σια πρ�σληψη των 6 γραμμαρ�ων σε 2 μ�νο φ�τες!
Τι μπορο�με να κ�νουμε λοιπ�ν για να μει�σουμε το αλ�τι στο φαγητ� μας;
Η χρ�ση βοτ�νων και αρτυμ�των κατ� το μαγε�ρεμα, μπορε� να βοηθ�σει στην με�ωση της χρ�σης. Τα ευχυμικ� συστατικ� που περι�χονται στα δι�φορα β�τανα, μπορο�ν κ�λλιστα να βελτι�σουν την γευστικ�τητα και την αποδοχ� του προ��ντος απ� τον καταναλωτ�. Επιπλ�ον, β�τανα που χρησιμοποιο�νται συχν� στην Μεσογειακ� δ�αιτα �πως ρ�γανη, μ�ντα, δυ�σμος � θυμ�ρι, περι�χουν σημαντικ�ς ποσ�τητες αντιοξειδωτικ�ν συστατικ�ν που μπορο�ν να λειτουργ�σουν ως φυσικ� συντηρητικ�. Πιστε�εται �τι βοηθο�ν στην με�ωση της πιθαν�τητας εμφ�νισης δι�φορων εκφυλιστικ�ν ασθενει�ν �πως καρδιαγγειακ� ανεπ�ρκεια, καρκ�νο � ακ�μη και ν�σο Alzheimer. Ε�ναι μ�λλον αφελ�ς να θεωρε�ται �τι λειτουργο�ν θεραπε�οντας τις ασθ�νειες αλλ� πιθαν�ν να δρουν αποτρεπτικ� �ταν χρησιμοποιο�νται συστηματικ� με ταυτ�χρονη με�ωση της χρ�σης του αλατιο�.
Απ� την εποχ� του Ιπποκρ�τη, οι �νθρωποι γν�ριζαν την �ρρηκτη σ�νδεση της τροφ�ς με την υγε�α. «Αφ�στε την τροφ� να ε�ναι το φ�ρμακ� σας και φ�ρμακ� σας ας ε�ναι η τροφ� σας» ε�πε ο Ιπποκρ�της το 370 π.Χ.
Στο χ�ρι μας ε�ναι λοιπ�ν, κατ� �να μεγ�λο ποσοστ�, να κ�νουμε �τι ε�ναι το καλ�τερο δυνατ�ν για την υγε�α μας, ξεκιν�ντας απ� το πι�το μας στα πλα�σια μιας ισορροπημ�νης (και �χι «βαρετ�ς»!!) δ�αιτας! Την επ�μενη φορ� λοιπ�ν που θα π�ρετε την αλατι�ρα για να προσθ�σετε αλ�τι ξανασκεφτε�τε το!…
…Προσθ�στε λ�γα φ�λλα ρ�γανης και λ�γα δυ�σμου και βοηθε�στε τον εαυτ� σας να ξεπερ�σει την αν�γκη της γε�σης του �λατος! Τ�σο απλ�!
|
Copyright 2011 © developed by taramigos
�����������
|