Tι πιο ωρα�ο να ξεκιν�σουμε τη συζ�τησ� μας για την σχ�ση της διατροφ�ς μας με την υγε�α μας απ� τα... μ�λα; Το ρητ� ε�ναι γνωστ� σε �λους μας. Β�βαια, ωρα�ο το ρητ�.. Ομως δεν υπ�ρχει τρ�φιμο που να �χει «μαγικ�ς» ιδι�τητες! Υπ�ρχουν απλ� καλ�ς (και ισορροπημ�νες) και κακ�ς διατροφικ�ς συν�θειες. Ε�ναι πολ� πιθαν�ν να �χεις εξαιρετικ�ς διατροφικ�ς συν�θειες και να μην τρως ΚΑΝΕΝΑ μ�λο �πως ε�ναι εξ�σου δυνατ�ν να τρ�ς 10 μ�λα την ημ�ρα και η διατροφ� στο σ�νολ� της να ε�ναι κ�κιστη.
Αυτ� που �χει μεγαλ�τερη σημασ�α ε�ναι το καθαρ� αποτ�λεσμα που δ�νει το μ�γμα �λων των ουσι�ν που προσλαμβ�νουμε καθημεριν� με την διατροφ� μας. Και αυτ�ς οι φυσικ�ς ουσ�ες που περι�χονται στα τρ�φιμα, τελικ� δεν ε�ναι τ�ποτε �λλο παρ� «χημικ�» τα οπο�α τ�σο δαιμονοποιο�με. Τα «χημικ�» λοιπ�ν, δεν ε�ναι π�ντα «κακ�» � «επικ�νδυνα» για την υγε�α. «Xημικ�» δεν ε�ναι μ�νο τα φυτοφ�ρμακα και οι ορμ�νες. �λες οι φυσικ�ς ουσ�ες που βρ�σκονται σε �να μ�λο (αφο� μιλ�με για μ�λα) ε�ναι «χημικ�»! Η βιταμ�νη C που περι�χεται στο πορτοκ�λι ε�ναι «χημικ�», η ρεσβερατρ�λη που προσδ�δει αντιοξειδωτικ�ς ιδι�τητες στο κ�κκινο κρασ� και πιστε�εται �τι βοηθ� στην υγε�α μας ε�ναι «χημικ�». Ε�ναι φοβερ� το πως η λ�ξη χημικ� προκαλε� απλ� φ�βο στον κ�σμο και συνοδε�εται με τις εκφρ�σεις «Το�τα τα χημικ� ε�ναι που αρρωστο�ν τον κ�σμο, γι αυτ� αυξ�νονται και οι καρκ�νοι γι αυτ� και τα εμφρ�γματα!»
Τα ΠΑΝΤΑ αποτελο�νται απ� «χημικ�» και αν αποφασ�σει κ�ποιος να τρ�φεται με μια δ�αιτα «ελε�θερη χημικï¿½ν» πολ� απλ� δεν θα τρ�ει τ�ποτα! Ε�ναι �ραγε ε�ναι π�ντοτε αθ�ες οι φυσικ�ς χημικ�ς ουσ�ες. Για να δ�σω και �να παρ�δειγμα. Το σ�λινο � ο μα�νταν�ς περι�χουν κ�ποιες χημικ�ς ουσ�ες (που παρ�γονται ΦΥΣΙΚΑ στο φυτ�) που ε�ναι τοξικ�ς, απορροφο�ν την ακτινοβολ�α του �λιου και μπορε�, υπ� κ�ποιες περιστ�σεις, να προκαλ�σουν εγκα�ματα στον �νθρωπο που καταναλ�νει τα ε�δη αυτ�. Αυτ� τι σημα�νει; Οτι σταματ�με να τρ�με σ�λινο; ΟΧΙ β�βαια! Ε�ναι εδ� που λ�με �τι «η δ�ση κ�νει το δηλητ�ριο». Ε�ναι η μεγ�λη δ�ση που μπορε� να αποδειχθε� επιβλαβ�ς. Η απλ� παρουσ�α του «τοξικο� χημικο�» σε �να τρ�φιμο ουσιαστικ� δεν σημα�νει απολ�τως τ�ποτα. Το θ�μα ε�ναι σε τι ποσ�τητες βρ�σκεται η τοξικ� αυτ� ουσ�α και π�σο απ� αυτ� θα φας!
Ακ�μα �να �σως πιο κατανοητ� παρ�δειγμα ε�ναι και π�λι στο μ�λο. Το μ�λο περι�χει εκατοντ�δες «χημικ�» μεταξ� αυτ�ν, σ�κχαρα, βιταμ�νες, ιχνοστοιχε�α, ακετ�νη (ασετ�ν)... ακ�μα και αλκο�λη. �λα τα μ�λα περι�χουν ακετ�νη που χρησιμοποιε�ται απ� τις γυνα�κες για τον καθαρισμ� των νυχι�ν! Περι�χουν επ�σης και ισοπροπαν�λη που μπορε�τε να χρησιμοποι�σετε για να καθαρ�σετε τον... φακ� της κ�μερας σας απ� τις βρωμι�ς. Περι�χονται �μως σε τ�σο μικρ�ς και απειροελ�χιστες ποσ�τητες που φυσικ� και δεν πρ�πει να μας ανησυχο�ν...!
Σ�γουρα θα ακο�σατε �τι πρ�πει να τρ�με φρο�τα και λαχανικ�, να π�νουμε πρ�σινο τσ�ι, να χρησιμοποιο�με ρ�γανη και θυμ�ρι! Γιατ�; Δι�τι περι�χουν αντιοξειδωτικ�ς ουσ�ες! Που �χουν αντικαρκινικ�ς, αντιγηραντικ�ς ιδι�τητες αφο� εξουδετερ�νουν τις ελε�θερες ρ�ζες που ε�ναι επιβλαβε�ς, βοηθο�ν στην πρ�ληψη των καρδιαγγειακ�ν παθ�σεων και του Αλτσχα�μερ και τ�σα �λλα. �λλοι αραδι�ζουν και �να σωρ� θεραπευτικ�ς ιδι�τητες για χρ�νιες ασθ�νειες. Υπ�ρχουν �μως επιστημονικ�ς αποδε�ξεις για �λα αυτ�; H παρουσ�α αντιοξειδωτικ�ν χημικ�ν ουσι�ν στα φρο�τα και τα λαχανικ� δεν αμφισβητε�ται! Αναδεικν�οντας �μως την αντιοξειδωτικ� δρ�ση που �χουν οι ουσ�ες αυτ�ς (κι αυτ�ς ε�ναι «χημικ�»!) σε �να δοκιμαστικ� σωλ�να στο εργαστ�ριο χημε�ας ε�ναι �να πρ�γμα, και η απ�δειξη �τι �τσι δρουν και μ�σα στον οργανισμ� ε�ναι �λλο. Υπ�ρχουν πολλ�ς �ρευνες που δε�χνουν �τι πιθαν�ν να συνδ�ονται με τη με�ωση της πιθαν�τητας εμφ�νισης χρ�νιων παθ�σεων αλλ� λ�γες ε�ναι αυτ�ς που αποδεικν�ουν πραγματικ� αντιοξειδωτικ� δρ�ση στον οργανισμ�.
Να τρ�με τελικ� μ�λα και γενικ� φρο�τα και λαχανικ� που �χουν βιταμ�νες, αντιοξειδωτικ� και �λλα τ�σα θρεπτικ� συστατικ� και φυτικ�ς �νες; Φυσικ� και ΝΑΙ! Αν δηλαδ� φ�με για πρωιν� τηγανητ� μπ�ικον με μυρωδ�το ζωικ� βο�τυρο και αυγ� μ�τια, για μεσημεριαν� μια μερ�δα γ�ρο χοιριν� και πατ�τες και για βραδιν� 2 Mc-μπιφτ�κια με πατ�τες και να φ�με και 5 μ�λα απ� π�νω δι�ξαμε το γιατρ�; Φυσικ� και ΟΧΙ !
Δι�τι �χει σημασ�α το ΤΙ ΤΡΩΜΕ, ΠΟΣΟ ΤΡΩΜΕ και ΚΑΘΕ ΠΟΣΟ το τρ�με... Δεν ε�ναι λοιπ�ν τ�σο απλ� τα πρ�γματα. �να μ�λο την ημ�ρα δεν κ�νει �τσι απλ� το γιατρ� «πιο π�ρα»! Μπορε� κ�λλιστα να του κτυπ� και την π�ρτα και να τον καλε� «ï¿½λα εδ� π�ρα» !
